Karkówka po cesarsku

Karkówka po cesarsku, bo taka nazwa  najbardziej mi pasowała. W oryginale zapiekanka... Delikatnie zmieniłam przepis. Dobre mięso na większe okazje. Dlatego wczoraj je specjalnie przygotowałam na obiad, by Wam zaproponować na Wielkanocne Święta. Treściwa, z posmakiem wędzonego boczku,

z ziemniakami, którym smak nadaje pyszny sosik. Danie, które ma składniki typowo grillowe, nawet mięso też, bo mi się trochę przypiekło., hehe)) 

6 dużych plastrów karkówki
6 plastrów wędzonego boczku
600 g ziemniaków
1 cukinia
2 papryki czerwone
1 duża cebula
przyprawa do grilla ostra lub klasyczna
słodka papryka
przyprawa do ziemniaków
100 ml śmietany 30%
1/2 szkl. białego półsłodkiego wina
1 łyżeczka musztardy



1. Karkówkę rozbić, posypać przyprawami. Obsmażyć na patelce z dwóch stron na minimalnej ilości tłuszczu. Wystudzić. Przekroić na pół. Małych kawałków nie potrzeba. (tak w połowie smażenia nie zlewać tłuszczu, będzie potrzebny).
2. Ziemniaki obrać, pokroić w cienkie plastry. Posypać przyprawą do ziemniaków.
3. Paprykę na grubsze kawałki.
4. Cebulę w krążki.
5. Cukinię w grube plastry.
6. Wszystkie składniki ułożyć na przemian, za karkówką zawsze plaster boczku.
7. Na patelnię z tłuszczem (nie wiele go potrzeba), dodać śmietanę, wino i musztardę. Wszystko zagotować i polać po mięsie z warzywami.
8. Piec w temp. 180'C 1.5 godziny. Przykryć folią lub drugą częścią naczynia żaroodopornego. Potrzebne jest dość szerokie naczynie.


zdjęcie przed pieczeniem
danie na 6 osób

Roladki z karkowki z kapustą kiszoną

Roladki z kapustą kiszoną i wędzonym boczkiem, który daje najlepszy smak tym roladkom. Bardzo fajne na przyjęcie, podane w naczyniu żaroodpornym. Jeszcze lepsze na drugi dzień, także można zrobić dzień wcześniej. Wygodne w przygotowaniu, bo nie trzeba pilnować na patelni, nie muszą być idealnie zwinięte, a się nie rozpadną.

12 plastrów karkówki
300 g kapusty kiszonej
1 cebula
200 g wędzonego boczku
musztarda
sól, pieprz

1. Kapustę ugotować tak al' dente.Odcedzić lekko odcisnąć.
2. Cebulę usmażyć na łyżce oleju i dwóch łyżkach masła. Dodać do kapusty doprawić pieprzem i solą.
3. Mięso rozbić, posolić, popieprzyć z dwóch stron. Jedną stronę posmarować musztardą, położyć boczek pokrojony w plastry, kapustę i zwinąć w roladę. Spiąć wykałaczką. Ułożyć w naczyniu.
4. Piec 60 minut w temp. 190' C, po tym czasie odkryć naczynie, przełożyć roladki na drugą stronę i piec 40 min., tak żeby się przypiekły.

Schab zapiekany z porem i marchewką

Bardzo dobry schabik, a co ważne prosty, szybki i wygodny w wykonaniu. Pominęłam podsmażanie na patelni, bo jest zbędne. Na sylwestrowe menu mogę spokojnie polecić takie pyszne mięsko.

kilka plastrów schabu

por

kilka marchewek

ketchup

majonez

sól, pieprz

1). Schab, umyć, osuszyć i pokroić w plastry. Lekko rozbić, nie tak mocno jak na kotlety schabowe. Posolić, popieprzyć z dwóch stron. Położyć na papier do pieczenia na foremce od piekarnika. Posmarować ketchupem.

2). Por pokroić w cienkie plastry!,. Położyć na ketchupie.

3). Marchew obrać, zetrzeć na małych oczkach!, wymieszać z majonezem (wystarczy tyle, aby skleił marchew, im mniej tym lepiej). Wyłożyć na pora.

4). Piec ok. 30 min. bez przykrycia w temp. 180'C

Szynka domowa

Szynka domowa jest najlepsza, bo bez żadnych konserwantów i niepotrzebnych dodatków. Samo mięso i przyprawy. Bardziej czasochłonna niż pracochłonna. Kawałek mięsa mi się uchował i długo szukałam na nią przepisu. Trudno mi było odkryć coś nowego, a zależało mi, żeby mięso nie było zbyt suche jak na szynkę przystało. Wyciągnięte z pieca jedliśmy do obiadu, a gdy wystygło znalazło się na kanapce. Przepis ze strony gotujmy.pl z moimi zmianami.

ok. 1 kg szynki

1 łyżka majeranku

3 ząbki czosnku

1 łyżeczka pieprzu mielonego

1). Szynkę natrzeć majerankiem, pieprzem i rozgniecionym czosnkiem. Włożyć do lodówki na całą noc. Dla nadania lepszego kształtu obwiązać sznurkiem lub włożyć w specjalną siatkę do szynki. Moja była kształtna i  tego nie robiłam.

Zalewa:
2 l wody
1/3 szkl. soli
5 ząbków czosnku
1 łyżka majeranku
1 łyżeczka ziaren jałowca 
5 kulek ziela ang
1 łyżeczka pieprzu mielonego 
4 liście laurowe

2). Kiedy wstawimy szynkę do lodówki przygotowujemy zalewę.

Do garnka wlać 2 l. wody dodać wszystkie przyprawy, gotować 5 min. Po tym czasie odstawić do całkowitego ostygnięcia przez noc.

3). Rano kiedy już zalewa będzie zimna, wkładamy szynkę do garnka. Wstawiamy na gaz i od momentu zagotowania gotujemy 15 min. Odstawiamy garnek w zimne miejsce do całkowitego wystudzenia szynki.

Glazura:  lub swoje ulubione przyprawy

1 łyżka miodu

1 łyżka musztardy sarepskiej

Wieczorem wyciągnąć szynkę z wody, osuszyć ręcznikiem papierowym, posmarować wymieszanym miodem z musztardą. Można pominąć glazurę, a posypać swoimi ulubionymi przeprawami.
Piec bez przykrycia ok. 30 min w temp. 180' C

Pulpety w sosie śmietanowo-koperkowym

Pulpety w sosie śmietanowo-koperkowym to propozycja na dość szybki obiad. Dla większości wspomnienie z dzieciństwa. Mięciutkie pulpety w delikatnym sosie. U nas w zestawie z ziemniakami i surówką z marchewki. Było pysznie...

ok. 400 g mięsa mielonego(wieprzowego/drobiowego)

1 jajko

3 łyżki bułki tartej

1 ząbek czosnku

zioła prowansalskie

sól, pieprz

2 szkl. wody/rosołu

2 łyżki kopru mrożonego/świeżego

1 łyżka masła

1 liść laurowy

2 kulki ziela angielskiego

2 płaskie łyżki mąki

4 łyżki śmietany 12%

1). Do mięsa dodać jajko, bułkę tartą, przeciśnięty przez praskę 1 ząbek czosnku, trochę ziół, pieprz i sól do smaku. Wymieszać, gdyby było za rzadkie wsypać trochę bułki tartej. Formować pulpety, obtoczyć w mące.W niedużym garnku zagotować wodę, trochę posolić, dodać liście, ziele, łyżkę masła i koperek. Wrzucić pulpety (nie muszą być zakryte całe wodą), zmniejszyć ogień, gotować 10 min. po tym czasie, przewrócić na drugą stronę i gotować następne 10 min.

2). Po tym czasie wyciągnąć pulpety. Do kubka wlać małe 3/4 szkl. wody, dodać mąkę, śmietanę. Do tego wlać pół chochelki płynu z garnka, szybko wymieszać fyrlokiem lub końcówką od miksera. Wlać do garnka i zamieszać. 

3). Wrzucić pulpety i gotować 5 min., doprawić do smaku.

Schab z boczkiem

Bardzo pyszny schabik o smaku wędzonki, przeplatany boczkiem. Duszony w rondlu lub innym naczyniu. Boczek nie może być chudy. Lepiej, żeby był tłusty, wtedy nada mięsku kruchości. Przepis skosztowany w gościnie.

plastry schabu
plastry boczku
sól, pieprz
olej

1). Schab pokroić w plastry, rozbić trochę mniej niż na schabowe. Posolić i popieprzyć z obu stron. Naciać lekko w dwóch miejscach tak, żeby przełożyć plaster boczku. Ja dałam dwa plastry, bo były krótkie.
2). Odłożyć do lodówki na kilka godzin, najlepiej zrobić dzień wcześniej.
3). Mięso obtoczyć w mące, obsmażyć na patelni z dwóch stron, na oleju. Przełożyć do rondla, zlać tłuszcz i podlać wodą. Tak do połowy wysokości mięsa. Dusić do miękkości.

Kotlety z niespodzianką

Kotlety z cukinią i serem żółtym w środku. To taka mała odmiana dla tradycyjnych mielonych, a że cukinii pod dostatkiem, to tak kombinuje, gdzie by ją ,,upchnąć". No i wyszło całkiem smacznie.

1 mała cukinia, ok. 200g
250 g mięsa mielonego
1 jajko
2 ząbki czosnku
4 łyżki bułki tartej
sól, pieprz 
100 g sera żółtego

1). Cukinię umyć, zetrzeć na tarce na dużych oczkach razem ze skórką. Posolić, po 10 min. odcisnąć dłońmi sok.
2). Czosnek obrać, przecisnąć przez praskę. Ser pokroić w kostkę na ok. 2 cm.
3). Wszystkie składniki razem wymieszać prócz sera żółtego.
4). Do środka mięsa włożyć kostkę sera, formować na kształt kotleta.
5). Smażyć na rozgrzanym oleju na rumiano.

Gołąbki z kaszą jaglaną

Moja wariacja na temat tradycyjnych gołąbków. Zamiast ryżu kasza jaglana, z dodatkiem pieczarek. Danie trochę pracochłonne, ale warto, bo wychodzi solidna porcja. Możemy również zamrozić i mamy szybki obiad. Polecam gołąbeczki, bo pyszne i o wiele zdrowsze niż z ryżem. Teraz najlepszy moment na ich zrobienie. Także do dzieła! ))

biała duża kapusta
1 kg mięsa mielonego wieprzowego
1 szkl. kaszy jaglanej
1/2 kg pieczarek
2 ząbki czosnku
przecier 200g
zioła prowansalskie
pieprz, sól

1). Kaszę przepłukać ciepłą wodą, zalać wrzątkiem. W garnku zagotować 2 szkl. wody. Dodać kaszę, łyżkę masła. Ogień zmniejszyć do minimum i gotować pod przykryciem ok. 15 min. (dopóki kasza nie wchłonie wody). Ma być delikatnie niedogotowana.
2). Kapustę obrać z wierzchnich liści. Wyciąć głąba. Włożyć do dużego garnka z wodą. Jak się zaparzy, delikatnie widelcem obrać kilka liści (pociągając za zgrubienie przy głąbie), następnie znowu kilka minut pogotować i powtórzyć czynność. Kapustę nie wyciągać z garnka.
3). Pieczarki umyć, zetrzeć na tarce na grubych oczkach. Usmażyć. Pod koniec dodać 1 cebulę pokrojoną w kostkę i 1 łyżkę masła. Doprawić pieprzem i solą.
4). Przestudzoną kaszę, pieczarki  i mięso wrzucić do miski. Dodać czosnek przeciśnięty przez praskę, trochę ziół, sporo pieprzu i sól. Wszystko dokładnie wymieszać.
5). Na każdy liść nałożyć farsz (od grubszej strony)  i zwijać na kształt ,,gołąbka".
6). Spód garnka wyłożyć liśćmi kapusty. Ułożyć ciasno gołąbki jeden przy drugim. Zalać surową wodą do przykrycia. Posypać po wierzchu cebulą pokrojoną w pół krążki, dodać 1/5 kostki masła. Po 1/2 godz. gotowania dodać przecier pomidorowy i wsypać łyżkę soli. Gotować do miękkości.
7). Jak ostygną zlać ,,sos" i zaklepać 2-3 łyżkami mąki. Ewentualnie doprawić do smaku pieprzem i solą.

Kotlety mielone z kaszą jaglaną

Dziś kasza jaglana, ukryta w bardzo prosty i pyszny sposób w kotletach mielonych. Smakiem praktycznie nie odbiegają od tradycyjnych, bo kasza jest tylko delikatnie wyczuwalna). Polecam na obiadek takie kotleciki w zdrowszej wersji), a i równie smacznej. Nie musimy kurczowo trzymać się proporcji, jak je lekko zmienimy też wyjdą. 

ok. 250 g mięsa mielonego wieprzowego

3/4 szkl. ugotowanej kaszy jaglanej

1/2 cebulki

1 małe jajko

3-4 łyżki bułki tartej

sól, pieprz

1).  Kaszę ugotować wg tego przepisu. Można z połowy porcji.

( nigdy nie gotuję mniej niż 1 szkl., gdyż trzymam w lodówce w szczelnie zamkniętym pojemniku i starcza mi na 2-3 śniadania).

2). Cebulę pokroić w drobną kostkę. Wszystkie składniki razem wymieszać, doprawić.

3). Formułować kotlety, obtoczyć w bułce tartej i  smażyć na rozgrzanym oleju z dwóch stron na rumiano.

Schab po myśliwsku

Dziś pyszna propozycja na świąteczny obiad. Schab po myśliwsku. Aromatyczny, pachnący grzybami i wędzonym boczkiem. Do śląskich idealny. Można użyć karkówki. U mnie w zamrażarce zalegał schab, więc chciałam zrobić coś innego niż tradycyjne kotlety, a że grzyby były pod ręką i trochę wędzonego boczku, stąd wziął się ten przepis.

4-6 plastrów schabu

garść suszonych grzybów 

20 dag wędzonego boczku (wiejskiego)

3 kulki jałowca

2 listka laurowe

1 łyżka śmietany

2 łyżki mąki

1). Grzyby dobrze opłukać (kilka razy) i zalać 3 szkl. wody. Moczyć kilka godzin.
2) Boczek pokroić w krótkie paski i usmażyć na patelni.
2). Schab umyć, pokroić w plastry i lekko rozbić. Podsmażyć z dwoch stron. Po 10 min. z każdej. Posolić i popieprzyć.
3). Po tym czasie wrzucić grzybki, które jeszcze przemyć pod wodą. Wlać wodę z moczenia, zostawiając trochę na dnie w razie gdyby osiadł tam piasek.
4). Dodać usmażony boczek, 2 listka laurowe, 3 kulki jałowca. Wszystko dusić pod przykryciem do miękkości dobrą godzinkę.
4) Mięso wyciągnąć na talerz. Do kubeczka wlac 1/2 szkl. wody, wsypać 2 czubate łyżki mąki i łyżkę śmietany 12%., wymieszać. Wlać 1/2 chochelki płynu z garnka i energicznie wymieszać. 

Schab po cygańsku

Dziś kotlet schabowy, ale podany w zupełnie innej formie niż tradycyjny. Praktycznie ze składników, które zawsze mamy pod ręką. Robi się go dość szybko i nie wymaga żadnych zdolności kulinarnych. Otulony słodką marchewką, pod delikatną kołderką z sera żółtego. Dobry na zwykły i niezwykły obiad. U mnie z ryżem.

4 plastry schabu wieprzowego

6 średnich marchewek

2 cebule

150 - 200g sera żółtego

5 łyżek majonezu

pieprz, sól

1). Marchewkę obrać, pokroić w plastry.

2). Cebulę w półplastry.

3). Na dno naczynia żaroodpornego wyłożyć połowę pokrojonej marchewki i cebuli. Posolić i popieprzyć.

4). Mięso rozbić jak na schabowe, doprawić solą i pieprzem, ułożyć na marchewce (brzegi mogą lekko zachodzić na siebie i tak podczas pieczenia się skurczy),

5). Następnie resztę warzyw, doprawić.

6). Ser zetrzeć na tarce na dużych oczkach, posypać i po nim  posmarować majonezem (cieniutko tak tylko, żeby przykryć ser).

7). Piec w temp. 180'C 1,5 godz. w zamkniętym naczyniu.

Klopsiki w sosie pomidorowym

Klopsiki w sosie pomidorowym to smaczna propozycja na obiad. To małe mięsne kuleczki obsmażone na patelni i zanurzone w pysznym mocno pomidorowym sosie. Można pominąć marchewkę i pietruszkę, będzie szybciej, ale jak chcecie przemycić dzieciom trochę warzyw to je dodajcie. U mnie podane z puree z ziemniaków. Przepis

 powstał wg swoich kombinacji smakowych.

300 g mięsa mielonego

1 mała marchewka

1 mała pietruszka

1 ząbek czosnku

1 jajko

1/2 bułki

przyprawa do mięsa mielonego

1 puszka pomidorów - 400g

1 mała cebula

1 ząbek czosnku

1,5 szkl.wody

1 łyżka mąki

zioła prowansalskie

1). Marchewkę i pietruszkę zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Bułkę namoczyć w wodzie, gdy zmięknie dobrze odcisnąć.

2). Do mięsa dodać jajko, czosnek przeciśnięty przez praskę, bułkę, warzywa i przyprawy. Wszystko wymieszać i formować małe kuleczki.

3). Na patelnię wlać 3-4 łyżki oleju i obsmażyć z każdej strony.

4). Do małego garnka wlać 1 łyżkę oleju i dodać 1 łyżkę masła, następnie dodać pokrojoną w kostkę cebulę, czosnek przeciśnięty przez praskę, chwilę podsmażyć (mieszać żeby się czosnek nie przypalił).

5) Wrzucić klopsiki, zalać wodą, wsypać pół łyżeczki ziół i gotować przez ok. 20 min., dopóki warzywa w środku będą miękkie).

6) Po tym czasie wyciągnąć mięso, dodać do garnka zblendowane pomidory z puszki, zaklepać 1 łyżką mąki rozrobionej w 1/4 szkl. wody. Dodać klopsiki i pogotować jeszcze z 5 min.  

Szaszłyki bez patyka

Przepraszam, długo mnie nie było. Najpierw sierpniowe upały (strach było włączać piekarnik), później troszkę plażowaliśmy, a teraz  zaczęła się szkoła. 

Dziś szaszłyki bez patyka, czyli mięso pokrojone w kostkę i luźno pieczone w naczyniu żaroodpornym.  Obłędny zapach wędzonego boczku, który unosi się po całym domu. U mnie w zestawie z ryżem i sosem tzatziki. Polecam takie mięsko na szybki i treściwy obiadek))

300 g boczku wędzonego
700 g mięsa gulaszowego
1 duża czerwona papryka
2 cebule
przyprawa do karkówki

Mięso gulaszowe pokroić w kostkę, boczek w grube paski. Posypać przyprawami.
Cebulę w ósemki, a paprykę w dużą kostkę.
Na spód wyłożyć cebulę i paprykę (podlać 1/4 szkl. wody) następnie wyłożyć mięso wcześniej razem wymieszane.
Przykryć naczynie i piec ok. 1h 40 min.          
(Boczek warto kupić ten droższy ,,swojski", bo ten tani może popsuć nam danie).

Gołąbki bez zawijania

 

Anetko na życzenie)) gołąbki bez zawijania czyli, farsz nie jest otulony liściem kapusty, lecz jest ona w środku gołąbka. To świetna alternatywa dla tradycyjnych gołąbków. Wygodniejsza w wykonaniu, bo nie musimy parzyć kapusty. U mnie wychodzi duży garnek, można  zamrozić i będzie jak znalazł na szybki i pyszny obiad)) Przepis od mamy koleżanki.

1 kg mięsa mielonego (wieprzowego)
1 szkl. ryżu
4 łyżki kaszy manny
4 jajka
1/2 główki małej białej kapusty ( następnym razem zważę)

przecier pomidorowy 200g
1 duża cebula 
1 łyżeczka cukru
3 łyżki mąki
sól, pieprz do smaku
zioła prowansalskie

Ryż ugotować w dwóch szkl. wody, al dente ( nie może być całkiem miękki, tak na półtwardo).
Kapustę poszatkować (nie musi być cieniutko pokrojona). Posolić 1/2 łyżeczką soli, po czym po ok. 1/2 godz.,odcisnąć z niej sok. 
Wystudzony ryż, wymieszać z mięsem, kapustą, jajkami, manną. Dodać pieprz,sól i zioła do smaku.
Formułować okrągłe kotlety, obsmażyć na patelni (na oleju) z dwóch stron na rumiany kolor i dłużej nie smażyć.
Przełożyć do dużego garnka (spód wyłożyć liśćmi kapusty),zalać wodą (do przykrycia gołąbków). Cebulę pokroić w większą kostkę i wrzucić na wierzch. Posolić i popieprzyć.
W połowie gotowania dodać przecier rozrobiony w 1/2 szkl. wody.
Gotować ok.1 godz. pod przykryciem na średnim gazie.
Po tym czasie, wyciągnąć gołąbki, zaklepać mąką ok.3 łyżki w 1/2 szkl. wody, dodać łyżeczkę cukru i doprawić do smaku.

Schab pod pierzynką

Pyszny schab pod warzywną pierzynką, w którym króluje wiele warzyw. Prosty, szybki i smaczny przepis. Wystarczy pokroić schab, zetrzeć warzywa i już się piecze...U mnie porcja na obiad, na imprezkę można podwoić składniki Przywieziony, aż z dolnośląskiego od rodzinki))

0,60 schabu bez kości 

2 marchewki

1 pietruszka

1/5 małego selera

kawałek białego pora

mała cebula

150 g pieczarek

100 g sera żółtego

3 łyżki majonezu

sól, pieprz

Schab pokroić w paski (tak na 1 cm), wyjdzie ok 8 schabowych. Doprawić pieprzem i solą z dwóch stron. Ułożyć na dnie naczynia żarodpornego.

Marchewkę, pietruszkę, seler obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach

Cebulę, por poroić w drobną kostkę.

Pieczarki oraz ser żółty również zetrzeć.

Dodać majonez i wszystko wymieszać, wyłożyć na schabowe, lekko docisnąć i wyrównać.

Piec godzinę, najpierw około 40 min. pod przykryciem w 200'C, a następnie odkryć naczynie i piec jeszcze 20 min w temp. 160'C. Woda ma nie do końca wyparować.

Karkówka w ketchupie

Polecam Wam dziś pyszną karkóweczkę. Mięciutką, z lekką nutą słodyczy zamoczoną w ketchupowym sosie. To właśnie owy ketchup nadaje jej tak pysznego smaku. Bardzo szybka i wygodna w wykonaniu. Z racji tego, że jest cała zamoczona w zalewie błyskawicznie się upiecze i nie trzeba do niej specjalnie zaglądać.  

1,30 karkówki (ok. 10 plastrów)

1 duża cebula

przyprawa do karkówki

1 szkl. ketchupu pikantnego (Tortex)

1 szkl. wody

1 mała łyżeczka soli

2 łyżki przecieru

1). Karkówkę pokroić w plastry, lekko rozbić, posypać przyprawą i lekko oprószyć mąką z dwóch stron.

2). Cebulę pokroić w półkrążki.

3). Do słoika wlać  szkl. ketchupu, szkl. wody, przecier, sól i wszystko wymieszać.

4). Na dnie naczynia wylać 1/2 zalewy, układać mięso, cebulę na przemian. Zalać wszystko resztą zalewy.

5). Przykryć naczynie. Piec ok. 1,30h w temp. 180-200'C , w połowie pieczenia raz wymieszać.

Żeberka w sosie pomidorowo-miodowym

Podam Wam przepis na pyszne żeberka o pomidorowym smaku z lekką nutką słodyczy. Idealne na obiad lub dla gości. Można podawać z ryżem, pieczonymi ziemniakami lub po prostu z pieczywem. Choć nie przepadam za żeberkami to te kupiły moje podniebienie)), bo wręcz rozpływają się w ustach) Dodatkowym plusem jest krótki czas ich wykonania)

Składniki:
1 kg ładnych chudych żeberek
2 średnie cebule
ok. 7 łyżek oleju

Sos:
5 łyżek przecieru
4 łyżki miodu
sok wyciśnięty z 1 cytryny
1/2 łyżeczki soli
1/2 łyżeczki ostrej papryki
1 łyżka majeranku
1 łyżeczka tymianku
1 łyżeczka oregano
1/3 szkl. wody 

Wykonanie:

Żeberka dokładnie umyć, pokroić, posolić, popieprzyć i smażyć na oleju z obu stron ok. 15 min. Przełożyć do naczynia żaroodpornego.

Sos:
Na tłuszczu od mięsa smażyć cebulę pokrojoną w półkrążki.
Do słoika wlać 4 łyżki miodu, 5 łyżek przecieru, sok z cytryny, 1/3 szkl. wody, wszystkie przyprawy wymienione w składnikach sosu. Wszystko wymieszać, wylać na patelnię, połączyć z cebulą. Dusić ok.10 min. po czym zalać żeberka.
Naczynie przykryć i piec min. 1,40 h w temp. 180'C, 2 razy wymieszać podczas pieczenia.   

Karkówka zapiekana na kapuście kiszonej

Jak ja nie lubię fotografować mięcha, nigdy nie wychodzi tak jak powinno, za to ciasta uwielbiam, ale do rzeczy...  Dzisiaj przepisik na karkówkę pieczoną w kiszonej kapuście, i to właśnie owa kapustka najbardziej smakuje. Danie pasuje bardziej na obiad niż na domową imprezkę. Na pewno trafi w podniebienie lubiących kwaśną kapustę u mnie zdecydowanie w męską część domowników. Podane z gotowanymi ziemniakami czy puree chyba najbardziej będzie pasować. Proporcje wg własnych potrzeb.

5 plastrów karkówki (80 dag)

ok. 80 dag kapusty kiszonej

ok. 40 dag pieczarek

2 marchewki

2 cebule

1/5 kostki masła

przyprawy do karkówki, ostra papryka 

pieprz

Mięso pokroić w plastry, posypać przyprawami do karkówki, papryką, odstawić do lodówki na kilka godzin (choć niekoniecznie).

Pieczarki pokroić w grube plastry.

Cebulę w grube półkrążki.

Marchewkę zetrzeć na grube wióry.

Masło wrzucić na patelnię, dodać masło,pieczarki, ok 1 szkl. wody, pieprz, sól i  usmażyć.

Do kapusty dodać usmażone pieczarki, doprawić ją pieprzem, wymieszać.

Dno naczynia żaroodpornego posmarować olejem wyłożyć cienko kapustę, ułożyć plastry mięsa i przykryć resztą kapusty.

Piec w temp. 200'C do 2 godz. (czyli do miękkości), pod przykryciem!, mieszając do 3 razy podczas pieczenia. 10 min. przed końcem pieczenia odkryć naczynię i karkówkę wyciągnąć na wierzch do lekkiego podpieczenia.

Schab gotowany 10 minut!!

Bardzo wilgotny, miękki i delikatny w smaku schab, który gotuje się zaledwie 10 minut... ale tu jest mały haczyk, bo musi stygnąć 2x po kilka dobrych godzin i dopiero wtedy nadaje się do jedzenia. Doskonały na kanapkę, zakąskę, dobrze współgra z sosem tatarskim, papryką czy kiszonym ogórkiem..
Kolor schabu w rzeczywistości jest bardziej biały niż różowy) 

Przepis dostałam od cioci Joli, delitaknie go zmodyfikowałam wg swoich potrzeb.

1,30 schabu bez kości

ok. 3 litry wody (tyle żeby zakryć mięso)
6 łyżek soli
3 czubate łyżki majonezu
3 łyżki majeranku
4 ząbki czosnku
1 łyżeczka pieprzy ziarnistego
2 listka laurowe


1).Do garnka wlać, wodę i wszystkie przyprawy (czosnek pokroić na 4). Wymieszać, włożyć schab do
    zimnej wody.
2).Włączyć gaz i jak się mięso zagotuje (,,z zegarkiem w ręku") gotować 5 minut, po tym czasie wyłączyć i
    zostawić do całkowitego wystygnięcia (na około 6 godzin).

3). Jak wystygnie ponownie wstawić na gaz i gdy się zagotuje, nastawić ponownie na 5 minut, i znowu wyłączyć. Wyciągnąć jak będzie całkiem zimny.

Karkówka w sosie pomidorowym z pieczarkami i ogórkiem

Polecam przepyszną karkóweczkę z pieczarkami, w lekkim sosie pomidorowym, o intensywnie majerankowym aromacie. Dzięki ogórkom nabiera ostrzejszego smaku...

Śmiało można zrobić dzień przed podaniem na stół, wystarczy tylko podgrzać i danie gotowe))) a smakowo jeszcze lepsze.

1,30 kg karkówki

60 dag pieczarek

2 cebule

3-4 ogórki kwaszone

przecier pomidorowy

ketchup

majeranek

przyprawa do karkówki

WYKONANIE:

1) Pieczarki pokroić w plastry, usmażyć, doprawić pieprzem i solą. Dodać cebulę pokrojoną w kostkę i łyżkę masła.

2) Ogórki pokroić w plastry.

3) Mięso pokroić w plastry, lekko rozbić tłuczkiem, posypać przyprawami, obtoczyć w mące i smażyć na patelni z dwóch stron (kilka minut).

4) Podsmażone mięso ułożyć w naczyniu żaroodpornym, na mięso wyłożyć pieczarki i ogórki a na to jeszcze raz mięso.

Całość polać zalewą:

Zalewa:

1 szkl. wody z ogórków

1 i 1/2 szkl. wody surowej

3 czubate łyżki ketchupu

3 czubate łyżki przecieru

1 łyżeczka cukru

1/2 łyżeczki soli

Piec w przykrytym naczyniu ok. 1,40 h w temp. 180'C, ok. 20 min. przed końcem pieczenia odkryć naczynie.