Adwokatowe OREO

Adwokatowe OREO, bo inna nazwa nie przychodziła mi do głowy. Ciasto na zimno, z likierem jajecznym, bo wzięła mnie ochota na takie smaki. Fajne, bo bez pieczenia przez to szybko je zrobimy. Czarne herbatniki dodają mu uroku, prawda?

herbatniki czarne

biszkopty 140g (z carrefoura)

likier jajeczny 200 ml

500 g serka mascarpone

600 g śmietany 30%

2 czubate łyżki żelatyny

3 łyżeczki kawy rozpuszczalnej

1). Dno tortownicy (24x24cm) wyłożyć papierem do pieczenia. Ułożyć ciasno herbatniki.

2). Zrobić kawę z 3 łyżeczek. Ostudzić.

3). Biszkopty  zamoczyć w kawie i położyć na papierowy ręcznik (polecam kupić biszkopty ,,zwarte", wtedy nie rozpadają się przy moczeniu, z firmy SUN są ,,purchawki", nie polecam.

4). Serek mascarpone wymieszać z likierem, dodać ubitą kremówkę. Wszystko wymieszać.

5). Żelatynę rozpuścić w 1/3 szkl. wody i lekko ciepłą wlać do masy. Wymieszać dokładnie i połowę masy wylać na herbatniki. Wyrównać. Ułożyć biszkopty i wylać resztę masy. 

6). Ciastka pokruszyć (np. pod ręcznik papierowym tłuczkiem do kotletów) i posypać zaraz po masie.

Ciasto bez pieczenia z bananami

Mam dla Was pyszne ciacho. Coś z rodziny 3-bitów. Bardzo szybkie do wykonania. Jeśli nie damy żelatyny jak w przepisie to naprawdę w małe pół godzinki będzie gotowe. Koniecznie musi być w lodówce, żeby była dobra konsystencja, choć jest lekko ,,maziste". To ostatni kawałek, więc nie było w czym wybierać. Można dodać żelatyny dla ładniejszego przekróju, ale i bez niej ukroi się bez problemu. Źródło tutaj.  

herbatniki kakaowe (duża paczka)

500 g mascarpone

300 g śmietany 30%

4 banany

sok z połowy cytryny

puszka masy kajmakowej (z Gostynia)

orzechy archaidowe prażone/zwykłe

1). Kremówkę ubić na sztywno. Serek przełożyć do miski, dodać kremówkę, wymieszać. Następnie 5 łyżek masy kajmakowej. Ponownie wymieszać.

2). Banany pokroić w plasterki, skropić sokiem z cytryny.

3). Foremkę 24x24 cm. wyłożyć papierem. Ułożyć obok siebie ciasno herbatniki. Wyłożyć połowę masy, na nią banany (lekko wcisnąć), przykryć warstwą herbatników i wyłożyć resztę masy i ułożyć resztę bananów (wcisnąć). Przykryć herbatnikami, lekko docisnąć.

4). Posmarować wierzch krówką i posypać orzeszkami lub pokruszyć herbatniki.

Ptasie mleczko w owocami

Temperatura na dworze wysoka, to ciasto musi być na zimno, żeby się troszkę schłodzić. W planach było ptasie mleczko robione jeszcze w dzieciństwie, a wyszło coś innego. Galaretka bezbarwna weszła mi w sklepie w rękę, owoce w ogródku się prosiły o zerwanie i tym sposobem powstało to ciasto.

800 g śmietany 18%

2 i 1/2 łyżki żelatyny

1/2 szkl. cukru pudru

Żelatynę rozpuścić w 1/2 szkl. gorącej wody. Śmietanę trochę ,, ubić" , dodać cukier i letnią żelatynę. Wylać na blaszkę o średnicy ok. 24-25 cm.

2 galaretki bezbarwne

maliny, borówki 

Galaretki rozpuścić w 3 szkl. gorącej wody. Przestudzić. Owoce umyć i wyłożyć na zastygniętą masę śmietanową. Zalać tężejącą galaretką.

1 puszka mleka skondesowanego niesłodzonego!

2 galaretki - owoce leśne

Galaretki rozpuścić w 2 szkl. gorącej wody. Przestudzić Przestudzi. Płynne wlać do mleka i miksować na lekką piankę.

Wylać na zastygniętą galaretkę z owocami.

Ciasto na zimno z masą krówkową

Ser walał się po lodówce, razem z jedną śmietanką. Masa krówkowa leżała sobie od dawien dawna w szafce, biszkopty zawsze się jakieś znajdą, i tak oto powstał ten serniczek. Na zimno, bo nie chciałam dodatkowo nagrzewać mieszkania. Pyszny i naprawdę bardzo sprawnie go zrobimy. Nawet nie trzeba nasączać biszkoptów, zwilgotnieją od sera. Miłośnicy krówki, mogą resztą masy posmarować ciasto. Kto lubi mniej słodko, wystarczy polać czekoladą jak u mnie.

paczka okrągłych biszkoptów

1 kg sera na sernik

puszka masy krówkowej

3 łyżki żelatyny

1 śmietana 30% - 200g

50 g czekolady gorzkiej lub mlecznej

5 łyżek mleka

garść orzechów archaidowych

1). Na dno tortownicy o średnicy 24 cm. wyłożyć biszkopty.

2). Żelatynę rozpuścić w  małe 3/4 szkl. wody.

3). Kremówkę ubić na sztywno. Do miski wrzucić ser, dodać 3/4 puszki masy. Wymieszać mikserem. Dodać ubitą śmietanę (delikatnie wymieszać) i lekko ciepłą żelatynę. Wszystko połączyć i połowę masy wylać na biszkopty. Następnie ułożyć drugą warstwę ciastek i wylać resztę. Wyrównać.

4). Do garnuszka wlać mleko, dodać połamaną czekoladę, wszystko wymieszać i rozpuścić. Polać po cieście.

5). Orzechy archaidowe obrać, pokroić i posypać po polewie.

Tort Malakoff

Tort Malakoff to specjał z austryjackich cukierni. U mnie z małymi zmianami, niż mówi oryginał. Delikatny krem, nasączone biszkopty, a  między nimi konfitura malinowa, która dodaje smaku i uroku. Całość posypana prażonymi płatkami migdałów. Składniki są na malutką foremkę, ale ciasto jest dość syte, więc kawałeczkiem nacieszymy podniebienie. Przepis znalazłam tutaj. 

Krem:

1 i 1/2 szkl. mleka

1/2 szkl.śmietany 30%

2 żółtka

3 łyżki maki pszennej

2 łyżki mąki ziemniaczanej

3 łyżki cukru

1 łyżka cukru waniliowego

1 łyżka soku z cytryny

1 łyżka rumu

200 g masła

Poncz:

100 ml soku pomarańczowego

50 ml rumu

*rum można zastąpić wódką

Dodatkowo:

paczka podłużnych biszkoptów 

4 łyżki konfitury wiśniowej lub malinowej

paczka płatków migdałowych - 100g

Wykonanie:

1 szkl. mleka zagotować. Resztę mleka, kremówkę, żółtka, cukry i mąkę dokładnie wymieszać mikserem.

Wylać na gotujące się mleko, zmniejszyć ognień i energicznie mieszać go zgęstnienia. Wystudzić.

Masło utrzeć na puch i dodawać do po łyżce masy budyniowej. Na koniec wlać łyżkę rumu i cytryny, wymieszać.

Biszkopty nasączyć pędzelkiem, lub po prostu na krótko zanurzać w ponczu, a następnie położyć na ręcznik papierowy i za chwilę dopiero ułożyć w  tortownicy o śr. 21 cm. Pomiędzy biszkoptami nakładać łyżeczką konfiturę (małymi kleksami), następnie posmarować połową kremu.Ułożyć drugą warstwę nasączonych biszkoptów, konfiturę i resztę kremu.

Płatki migdałów uprażyć na suchej patelni i jak wystygną posypać po kremie.

Schłodzić w lodówce.

Ciasto z serkiem mascarpone i malinami

Witam po miesięcznej przerwie,mam nadzieję, że nadrobię zaległości... a i pogoda temu sprzyja, bo przez ostatnie upały nie chciało mi się bardziej nagrzewać mieszkania, a mój Mikołaj szalał cały czas po dworze... to w kwestii usprawiedliwienia braku mojej nieobecności))) Przechodząc do wpisu, ciasto lekkie, deliktane, a że sezon na maliny to trzeba poczuć ich smak))

paczka biszkoptów
2 serki mascarpone - 500g
1 duża śmietana 30% - 200g
30-35 dag świeżych malin
1/2 szkl. cukru pudru
3 łyżki żelatyny


Biszkopty chwilkę namoczyć  w wodzie i cytrynie, poukładać na dnie tortownicy (śr. 24 cm.).
Maliny zmiksować ma mus.
Kremówkę ubić, dodać serek mascarpone, cukier zmiksować, mus z malin. 
Żelatynę rozpuścić w 1/2 szkl. gorącej wody.
Lekko ciepłą wylać do masy i wymieszać.
Masę przełożyć do foremki i schłodzić.


Wierzch:
2 galaretki malinowe
Galaretki rozpuścić w 3 szkl. wody i letnie wylać delikatnie łyżką na masę. Po stężeniu udekorować wg uznania.

Cytrynowa ,,pianka"

Deser na zimno o delikatnym smaku cytrynki, szybkie w wykonaniu, nie za słodkie, w sam raz do kawki;)))

paczka biszkoptów
700 ml śmietany 36%

2 serki danio - 400g
2 czubate łyżki cukru
2 galaretki cytrynowe
1 czubata łyżka żelatyny


2 galaretki  rozpuścić w 1/ i 1/2 szkl. gorącej wody ( w osobnych naczyniach).
Żelatynę rozpuścić w 1/4 szkl. gorącej wody.


Biszkopty zamoczyć w ponczu (1/2 szkl. wody+1/2 soku z cytryny+łyżeczka cukru pudru). Nasączone ułożyć w foremce (śr. 25 cm.)


Śmietany ubić z cukrem, dodać danio, płynną (ale zimną) galaretkę i żelatynę. Wszystko wymieszać i wylać do foremki. Zimną (płynną) galaretką zalać stężoną masę.

Aksamitne TIRAMISU

Wiem, wiem, że to żadna nowość, ale to tiramisu daleko odbiega od oryginału i zastanawiałam się jak je nazwać. Ponieważ obawiam się surowych jaj w cieście, zmodyfikowałam przepis, zamieniając je na  kremówkę. Dla zwięzłości tego deseru dodałam galaretkę cytrynową, choć smaku cytryny wcale nie czuć... i ,,powiem "szczerze, że jest PRZEPYSZNE..., nawet śmiem napisać, że lepsze od oryginału, w smaku i wyglądzie....

500 g serka marcarpone
500 ml śmietany 30%
1/2 szkl. cukru pudru
1 galaretka cytrynowa
1 czubata łyżka żelatyny
2 paczki podłużnych biszkoptów lub okrągłych


Napar:
1, 5 szkl. mocnej kawy (ok.3 łyżeczki)
3 kieliszki wódki, lub Amaretto


1). Galaretkę rozpuścić w 3/4 szkl. gorącej wody.
2). Kremówkę ubić mikserem.
3). Serek zmiksować z cukrem pudrem.
4). Kremówkę dodać do serka, wymieszać, wlać galaretkę (LEKKO ciepłą), żelatynę rozpuszczoną w 1/4 
     szkl. gorącej wody (również LEKKO) ciepłą, delikatnie miksując do wymieszania.
5). Na dnie foremki (rozm. przy podstawie 21x25,5cm), układać biszkopty zamoczone w kawie i wódce,
     wyłożyć pół masy, znowu biszkopty i reszta masy, wyrównać, odstawić w zimne miejsce.

Sernik malinowy

 

Dziś polecam serniczek na zimno, na ciastkowym spodzie, bardzo delikatna masa malinowa w której są jogurty o tym smaku, na dopełnienie maliny zalane galaretką malinową... 

Spód: 

herbatniki holenderskie

1/3 kostki masła

Ciastka zemleć w maszynce, dodać rozpuszczone masło, wymieszać wyłożyć na tortownicę. Dobrze docisnąć do blaszki.

Masa serowa: 

 1 kg sera

jogurt malinowy ok. 300g

1/2 szkl. cukru pudru

3 łyżki żelatyny

delicje (niekoniecznie)

Ser utrzeć z cukrem, dodać jogurt, żelatynę rozpuszczoną w 1/2 szkl. gorącej wody. Wszystko wymieszać. Połowę masy wyłożyć do tortownicy, ułożyć delicje i posmarować drugą połową.

Wierzch: 

2 galaretki malinowe

maliny

Galaretki rozpuścić w 2 i 1/2 szkl. gorącej wody. Na masie serowej ułożyć maliny i zalać zimną, ale płynną galaretką. 

Sernik ,,Monte"

Serniczek na zimno z dodatkiem deseru ,,monte" daje nam fajny czekoladowy smak, aczkolwiek spodziewałam się czegoś innego, bo smakuje jakby był z czekoladą, a nie z deserem.  Spód ze zmielonych biszkoptów z rozpuszczonym masłem. Zrobiłam tak dla odmiany, ale nie ma to jak z herbatnikami holenderskimi...ich nic nie zastąpi;))

1 kg sera

4 kubki monte

4 łyżki cukru pudru

3 łyżki żelatyny

paczka biszkoptów lub herbatników holenderskich

1/3 kostki masła

1/2 tabliczki czekolady

WYKONANIE:

Ciastka zmielić w maszynce, dodać roztopione masło, wymieszać i wyłożyć spód tortownicy mocno dociskając łyżką.

Ser utrzeć z cukrem dodać monte i ciepłą żelatynę wcześniej rozpuszczoną w 1/3 szkl. gorącej wody. Wszystko wymieszać i wylać na ciastka. Czekoladę roztopić z 5 łyżkami mleka i polać po serze.



Brzoskwiniowiec

paczka herbatników holenderskich w czekoladzie
1/4 kostki masła

1 kg sera
1 śmietana 30%- 200g
3 połówki brzoskwiń
3 łyżki żelatyny
3/4 szkl. cukru pudru


2 galaretki brzoskiwniowe
brzoskiwnie z puszki

WYKONANIE:
Ciastka zmielić w maszynce, dodać roztopione masło, wymieszać i wyłożyć spód tortownicy mocno dociskając łyżką.
 Śmietanę ubić, ser zmiskować z cukrem pudrem, dodać 3 połówki brzoskwiń z puszki wcześniej zmiksowane na mus (ok. 3/4 szkl.).
 Śmietanę i ser połączyć, dodać lekko ciepłą żelatynę rozpuszczoną w 1/3 szkl. gorącej  wody.
 Ser wyłożyć do tortownicy, po lekkim zastygnięciu ułożyć resztę owoców i zalać zimną galaretką wcześniej rozpuszczoną  w 3 szkl. gorącej wody.



                 Sernik na zimno z nutellą

Sernik na zimno na nutellowym spodzie, polany musem truskawkowym ...

230 g nutelli
1/2 paczki sucharów
2 łyżki masła

1 galaretka malinowa (lub dowolny smak)
1 galaretka brzoskwiniowa    (---//---)
1 kg sera (Mój Ulubiony)
1 szkl. cukru pudru
1 paczka delicji

1 galaretka truskawkowa
20 dag truskawek mrożonych

WYKONANIE:
Średnica tortownicy to 25 cm.
Wykonanie:
 Suchary zmielić 2 razy, do zmielonych sucharów dodać nutellę, 2 łyżki masła, wymieszać na jednolitą masę. Wyłożyć spód tortownicy (niewysmarowaną, bez papieru) dobrze dociskając.

 Galaretkę malinową rozpuścić w szjlance wody. Tak samo zrobić z gal. brzoskwiniową i gal. truskawkową. Wszystkie osobno.

Masa malinowa:
1/2 kg sera utrzeć z 1/2 szkl. cukru, dodać wystudzoną galaretkę malinową, wymieszać i wylać do tortownicy. Układać delicje dowolną stroną.
Masa brzoskwiniowa:
1/2 kg sera utrzeć z 1/2 szkl. cukru, dodać wystudzoną gal. brzoskwiniową, wymieszać i wylać na tężejącą masę malinową. 
Wierzch:
Truskawki rozmrozić, zmiksować razem z wodą i dodać do galaretki przestudzonej, wcześniej rozpuszczonej w  1 szkl. wody. Wylać na masę brzoskwiniową. 

Sernik na zimno na ciastkowym spodzie

Przepyszny sernik na zimno, z białą czekoladą, która ,,zabija'' lekko kwaskowaty smak sera. Zaś w ciastkowym spodzie dosłownie można się zakochać to zmielone pyszne herbatniki i rozpuszczone masło...



paczka ciastek San Holenderskie w czekoladzie
1/3 kostki masła

1 kg sera (na sernik)
tabliczka białej czekolady
2 czubate łyżki żelatyny
4 łyżki cukru pudru

jogurt truskawkowy 500ml (np. Danone - gratka)
galaretka truskawkowa
WYKONANIE:

Ciastka zmielić w maszynce, dodać roztopione masło, wymieszać i wyłożyć spód tortownicy lekko dociskając.

 Ser utrzeć z cukrem pudrem, dodać rozpuszczoną z 5 łyżkami mleka czekoladę(wystudzoną), zmiksować i na koniec żelatynę rozpuszczoną w 1/2 szkl. wody. Wszystko wymieszać i wyłożyć do tortownicy.

Jogurt chwilę miksować, dodać galaretkę (wystudzoną) rozpuszczoną w 3/4 szkl., wody, wymieszać i  wylać na lekko zastygnięty ser.

Średnica tortownicy to 25cm.
Biszkoptów nie zawarłam w składnikach, ponieważ akurat miałam otwartą paczkę, więc dodałam.

        Czekoladowy sernik z polewą budyniową

Coś dla miłośników czekolady: czekoladowe ciastka, czekoladowy sernik polewa budyniowa o smaku czekoladowym;))

paczka ciastek,,murzynki" 200g
1/4 kostki masła

1kg sera
czekolada mleczna 100g
1/2szkl. cukru pudru
3 łyżki żelatyny

czekolada mleczna (lub gorzka- ta ładnie błyszczy)
śmietana 30% - 200g
1/2 szkl. mleka
3 czubate łyżeczki żelatyny

WYKONANIE:

Ciastka zemleć w maszynce, dodać roztopione masło, lekko docisnąć do foremki.

 Ser utrzeć z cukrem, dodać rozpuszczoną czekoladę (przestudzoną), żelatynę rozpuszczoną w 1/3 szkl. gorącej wody. Wszystko wymieszać i wylać do foremki.

Do garnka wlać śmietanę, mleko dodać czekoladę, wymieszać, gdy się już rozpuści dodać żelatynę i wymieszać (nie gotować). Przestudzoną polewę wylać na ser.

Sernik truskawkowy

                               

paczka sezamków 28g
paczka herbatników holenderskich w czekoladzie 188g
ok. 1/4 kostki

1 kg sera
3/4 szkl. cukru pudru
3/4 szkl. musu truskawkowego (ok. 15dag truskawek świeżych)
3 łyżki żelatyny

2 galaretki truskawkowe
truskawki do ozdoby

WYKONANIE:

Ciastka zemleć w maszynce dodać roztopione masło, wymieszać i wyłożyć spód tortownicy mocno dociskając łyżką.
Ser utrzeć z cukrem, dodać mus truskawkowy i żelatynę rozpuszczoną w 1/2 szkl. gorącej wody.
Wszystko wymieszać i wyłożyć do tortownicy.


Galaretki rozpuścić w 3 szkl. gorącej wody. Wcześniej udekorować truskawkami i zalać na lekko stężały ser.


SMACZNEGO!