Dżem domowy z naturalnym zagęstnikiem

Jeśli ktoś nazywa dżem - domowym, kiedy on tonie w cukrze i jest zagęszczony dżemixem, żelfixem czy innym specyfikiem, który posiada sorbinian potasu, to daleko mu do domowego. 

Idealnym rozwiązaniem do zagęszczenia dżemu jest pektyna, która jest NATURALNYM składnikiem owoców. Teraz dostępna już w prawie każdym markecie. Dżem w temperaturze pokojowej jest dość rzadki, idealny jest kiedy stoi w lodówce.

Jest zdrowy, smaczny i bez konserwantów. Prócz tego nie tracimy na objętości, bo gotuje się tylko chwilkę przez co nie wygotowujemy z nich cennych witamin!

4 kg truskawek 

600 g cukru

sok z 1 cytryny

40 g pektyny

1). Truskawki umyć, obrać wsypać do dużego garnka. Dodać sok z cytryny. Ja połowę traktuję tłuczkiem do ziemniaków, resztę zostawiam, żeby były kawałki owoców. Zagotować. Dodać cukier (pół szkl. odsypać).

2). Cukier wymieszać z pektyną, wsypać do garnka, wymieszać. Gotować 5 min.

3). Słoiki i zakrętki wyparzyć (ja wlewam wrzątek z czajnika i przepłukuję), następnie wytrzeć na sucho.

4). Końcówkę plastikowej butelki odciąć i zrobić lejek, włożyć do słoika i nalewać gorący dżem. Od razu wytrzeć dokładnie brzegi, mocno zakręcić i przechylić do góry dnem.

W czasie kiedy napełniamy słoiki, dżem musi być na średnim ogniu, żeby wlewać gorący do słoika, po to by słoik dobrze trzymał. Na koniec słoiki od góry przykrywam ręcznikiem.

Można zagotować słoiki z dżemem w garnku ze ścierką na spodzie ok. 15 min. wtedy nie trzeba się spieszyć i lać gorącego.

Ekspresowa zupa z buraczków

Mała przerwa... Ale jestem. Mam dla Was kilka fajnych przepisów, niektóre pod kątem zbliżających się Świąt. Dziś zaległy już przepisik na buraki w słoiku. Ogromna wygoda, kiedy pójdziemy zimą do spiżarni, odkręcimy słoik i zalejemy rosół. Przepis bardzo prosty, jedynie chwilę musimy poświęcić by je przygotować. Świetne na barszczyk do krokietów czy do zabielanej zupy buraczkowej.

Przepis z tej strony. 

buraczki

1 łyżka cukru

1 łyżka octu

1 łyżka soli

woda

1). Buraczki obrać ze skórki, pokroić w plastry (malutkie w całości).

2). Włożyć do słoika, wsypać sól, cukier, wlać ocet i zalać wodą (zostawić 1 cm.) Mocno zakręcić.

3). Dno garnka wyłożyć ściereczką, ułożyć słoiki i gotować na średnim ogniu 1 godzinę.   

Pikle z curry

Dziś podaję przepis na ogórki w zalewie z curry, robione już od kilku dobrych lat. Idealne do zimowej kanapki, czy obiadu. Jak najbardziej możemy wykorzystać przerośnięte ogórki. W tym przypadku lepsze większe niż mniejsze. Krojone w pikle pasują bardziej do obiadu, zaś w plastry na kanapkę. Żółciutkie, dość słodkie o delikatnym smaku przyprawy curry.

ok.2 kg ogórków

liść selera

cebula

przyprawa curry

Zalewa:

4 szkl. wody

1 szkl. cukru

1/2 szkl. octu

1 łyżka soli

1). Ogórki obrać ze skórki, pokroić w pikle lub plastry (wzdłuż ogórka).

2). Do słoika włożyć liść selera, 2 krążki cebuli i wsypać 1/2 łyżeczki przyprawy curry.

3). Zalewę zagotować, wlać do słoików i zakręcić. 

4). Na spód garnka położyć ściereczkę, włożyć słoiki i zalać wodą do 3/4 wysokości.

5). Pasteryzować ok. 10 min. od momentu zagotowania.

Ogórki z przyprawą do GRILLA

Zarzekałam się, że nie chcę już żadnych przepisów na sałatki, dopóki Mama nie dała mi do spróbowania tychże ogóreczków )) Chrupiące, bardziej słodkie niż kwaśne, z delikatnym posmakiem przyprawy do grilla. Kto lubi ostre smaki, najlepiej dodać przyprawę pikantną, kto delikatniejsze, wtedy klasyczną. Działajcie, bo sezon w pełni. Nam najbardziej smakują podane z kiełbaską na gorąco. 

3 kg ogórków

ok. 700 g cebuli

3 łyżki soli

Zalewa:

6 szkl. wody

1 szkl. octu

1 i 1/2 szkl. cukru

paczka przyprawy do grilla z Prymata pikantna lub klasyczna

Do słoika:

koper

pietruszka

gorczyca

*zamiast kopru i pietruszki może być seler (gałązka)

1). Ogórki umyć, pokroić w koreczki na ok. 2 cm., cebulę w plastry. Wszystko wymieszać i posolić, odstawić na ok. 2 godz.

2). Do słoika włożyć kilka gałązek kopru i pietruszki, wsypać 1/2 łyżeczki gorczycy. Włożyć ogórki z cebulą i zalać gorącą zalewą. Zakręcić i pasteryzować 4 minuty od porządnego zagotowania.

Pikantne ogórki z chilli

Nie czekam, aż będą gotowe, tylko od razu robię zdjęcie, i wstawiam, bo sezon w pełni. Nie chodzi tu o sam przepis tylko o pomysł na pikantne, kwaszone ogórki z chili. Wystarczy dodać do słoika 1/4 papryczki, a będą mieć ostry smak. Kto lubi bardzo ostre, śmiało może uciąć większy kawałek. Z pewnością każdy smakosz wyrazistych smaków nie pogardzi tymi ogóreczkami.

Do każdego słoika o poj.1/2 litra włożyć:

kawałek!  papryczki chilli

koper

3 ząbki czosnku

kawałek korzenia chrzanu

Na dno słoika włożyć przyprawy.

Ogórki umyć, włożyć ciasno do słoika, zalać przegotowaną wodą ze solą (na 1/2 l. słoik dać 1/2 łyżki soli kamiennej).

Zakręcić i gotowe.