Modra kapusta - gotowana

Czerwona gotowana kapusta najlepsza do obiadu,a  w obecności sosu pieczeniowego to już w ogóle pycha.

 W takiej wersji z jabłkiem i cebulką smakuje nam najbardziej. Końcowe jej doprawienie to już kwestia naszego smaku.

1 mała czerwona kapusta 

1 cebula
2 łyżki cukru
1 płaska łyżka soli
1 sok z małej cytryny
1 jabłko
sól, pieprz

1). Kapustę pokroić, wrzucić do osolonej wody, dodać cukier i gotować 10-12 minut, nie więcej.
2). Odcedzić. Do gorącej dodać sok z cytryny, cebulę pokrojoną w kostkę oraz jabłko obrane i starte na grube wiórki. Dodać pieprzu i wszystko wymieszać, ewentualnie cukru.

Surówka jak u Chińczyka

Pyszna jest ta surówka. Moja ulubiona z pewnej restauracji. Zawsze się zastanawiałam jak się ją robi i do głowy mi nigdy nie przyszło, że to dzięki zalewie tak smakuje. Dzięki niej jest chrupiąca i ciągle świeża.

Podobno taką samą serwują w chińskich knajpkach. Ja już ją kilka razy robiłam i nigdy nie mogłam dobrać składników zalewy. Aż w końcu się udało. Można ocet ryżowy zamienić na spirytusowy, ale nie polecam skoro ten jest dobrym i zdrowym zamiennikiem.

1/2 kg kapusty białej

2 marchewki

1 mała cebula

Zalewa:

1/4 szkl. cukru

1/3 szkl. oleju

1/2 szl. octu ryżowego

1 łyżeczka soli

1). Kapustę pokroić, marchewkę zetrzeć na tarce na dużych oczkach. Cebulę w kostkę.

2). Wszystkie składniki zalewy zagotować, wlać do kapusty i wszystko dokładnie wymieszać.

ZDROWA surówka z kalafiora - surowego!!

Surówka z kalafiora, która najbardziej chyba pasuje do mięsa z grilla. Ogromną jej zaletą jest fakt, że zrobiona z surowego kalafiora. Co za tym idzie? 100 % witamin na talerzu. Najważniejszym składnikiem jest sulforafan, substancja która ma moc zapobiegania niektórym nowotworom. Na równi z kalafiorem stoi brokuł i warzywa z rodziny krzyżowych, jak brukselka, kapusta czy jarmuż. Następny wpis właśnie o jarmużu, będzie pysznie i na słodko.

mały kalafior
koperek lub szczypiorek
jogurt
2 łyżki majonezu
1-2 ząbki czosnku
pieprz, sól

1. Kalafior podzielić na różyczki, dobrze umyć i zetrzeć na tarce na dużych oczkach.
2. Koperek pokroić drobno.
3. Czosnek przecisnąć przez praskę.
4. Wszystkie składniki wymieszać, dodać kilka łyżek jogurtu i 2 łyżki majonezu. Doprawić do smaku.

Surówka z marchewki i pora

Ogólnie nie przepadam za surową marchewką do obiadu, ale ta z porem i majonezem nabiera całkiem innego smaku. Jest naprawę pyszna, a prosto ze swojego ogródeczka to już same witaminki.

4 średnie marchewki

1 średni por

2 łyżki majonezu
3 łyżki jogurtu

pieprz i sól

Marchewkę zetrzeć na tarce na małych! oczkach. Posolić, popieprzyć i wymieszać. 

Białą część pora drobno pokroić.

Do marchewki dodać por, majonez, jogurt i wszystko wymieszać.

Surówka z kapusty pekińskiej

Banalnie prosta i bardzo smaczna suróweczka z kapusty pekińskiej, robiona od dawien dawna w moim domu. Dla początkujących i dla uzupełnienia przepisów.

kapusta pekińska

1-2 marchewki

1/2 małej cebuli

2-3 łyżki majonezu

sok z 1/2 cytryny

pieprz, sól

Kapustę umyć, przekroić wzdłuż w dwóch miejscach, a następnie w poprzek. 

Marchewkę obrać, zetrzeć na tarce o dużych oczkach.

Cebulę obrać, pokroić w drobną kostkę.

Wszystko razem wymieszać, dodać pieprz i sól. Odstawić na chwilę, żeby kapusta lekko puściła sok.

Następnie dodać majonez sok z cytryny i wszystko wymieszać.

Zielona surówka z lodowej do obiadu

Smaczna i chrupiąca surówka z sałaty lodowej z dodatkiem ogórka zielonego i szczypiorku. Szybka do zrobienia, idealna do obiadu. Najlepiej zrobić tuż przed podaniem, wtedy jest jędrna i apetycznie wygląda. Nie dodawać pomidora, niech będzie ,,zielona" jak jej nazwa, gdyż nie wiem czy o tym wiecie, że jedząc te warzywa jednocześnie, wspólnie tracą na wartości, bowiem świeże ogórki niszczą witaminę C zawartą w pomidorach. A szkoda.., bo jak tu w sezonie ich nie połączyć.

1 główka sałaty lodowej

1 ogórek świeży

pęczek szczypiorku

1/2 małego kubeczka śmietany 12%

1/2 małego kubeczka jogurtu naturalnego

sól, pieprz

Sałatę umyć, porwać na drobne kawałki, ogórka pokroić w półplastry, szczypiorek na drobno, dodać sól, pieprz, śmietanę i  jogurt. Wszystko wymieszać.

Brokuł z pieczarkami

1 brokuł
60 dag pieczarek
1 mała cebula
2 łyżki oliwy
3 łyżki masła,
2 łyżki bułki tartej

WYKONANIE:

1) Brokuły podzielić na różyczki ugotować (ok.7 minut) w osolonej wodzie. Odcedzić.
 2) Pieczarki pokroić w plastry, chwilę posmażyć (do odparowania wody), następnie dodać cebulę (pokrojoną w kostkę), 2 łyżki margaryny. Doprawić do smaku pieprzem i solą.
3) Roztopić 3 łyżki masła, dodać 2 łyżki bułki tartej, odrobinę soli i lekko przyrumienić.

Ugotowany brokuł dodać do usmażonych pieczarek, wszystko polać bułką tartą przesmażoną z masłem i wymieszać.
,,Brokuł z pieczarkami" podaję zamiast surówki do różnego rodzaju mięs (udek, skrzydełek, kotletów schabowych, itp). 

Surówka z kapusty pekińskiej z sosem czosnkowym

 



kapusta pekińska
2 pomidory
1 papryka
ogórek zielony
puszka kukurydzy

WYKONANIE:
Kapustę pekińską pokroić w grubsze paski, pomidora, paprykę, ogórka w kostkę.Dodać kukurydzę (odsączoną), całość wymieszać i polać sosem czosnkowym.

sos czosnkowy:  majonez, jogurt naturalny bądź śmietana, 2 ząbki czosnku, sól. Proporcje majonezu i jogurtu według uznania ( ja daję pół na pół).