Biszkoptowe pierniczki

Bardzo prosty przepis na pierniczki. Chwila moment i już gotowe. Niepotrzebne foremki, niepotrzebna stolnica. Ciasto kładziemy łyżką na blachę, które rozleje się w takie oto ,,biszkopciki". Lekkie i mięciutkie. Nie piec dłużej niż podałam w przepisie. Zaraz po wystudzeniu trzymać w szczelnie zamkniętym pojemniku. Zrezygnowałam z cukru, bo sam miód nam zdecydowanie wystarczy, jeśli chodzi o słodkość tych ciastek. Przepis ze strony ,,Wilkuchnia".

1/2 szkl. miodu płynnego

2 jajka

1 i 1/2 szkl. mąki

2 łyżki masła

3 łyżeczki przyprawy do piernika

1/2 łyżeczki proszku

1/2 łyżeczki sodki

1. Masło rozpuścić z przyprawą do piernika. Ostudzić.

2. Miód zmiksować z jajkami.

3. Dodać masło rozpuszczone, mąkę z proszkiem i sodą. Wymieszać mikserem.

4. Kłaść łyżką na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.

5. Piec 12 min. w temp. 180'C 

6. Do cukru pudru dodać trochę wody, wrzucić pierniki do większej miski i wszystkie wymieszać w lukrze. Im rzadszy lukier tym się mniej przylepi do ciastka.

Ciasteczka czekoladowe

Czekoladowe ciasteczka, które po upieczeniu tworzą ciekawy popękany wzorek. W przepisie oryginalnym była tylko gorzka czekolada, ja dałam mleczną i jeszcze dla dzieci były troszkę za gorzkie. Koniecznie przed pieczeniem muszą poleżeć w lodówce, żeby masa była gęsta. Kuleczki z ciasta musimy formować w miarę energicznie, bo inaczej tak ładnie nie popękają, a cukier puder zacznie wsiąkać. Przepis z Kwestii Smaku.

1 i 2/3 szkl. mąki pszennej
3 jajka
1/2 szkl. cukru
100 g czekolady mlecznej
100 g czekolady gorzkiej
100 g masła
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
cukier puder


1. W garnuszku roztopić masło, dodać czekolady, wymieszać.
2. Białka ubić z cukrem, dodać żółtka, następnie czekoladę z masłem.
3. Dodać mąkę, sodę i wszystko wymieszać. Zostawić na noc, żeby masa zrobiła się twarda.
4. Po tym czasie łyżeczką nabierać masę i dłońmi formować kulki, a następnie obtoczyć je mocno w cukrze pudrze. Najlepiej wrzucać kolejno do większej miski.
5. Piec w temp. 170'C ok. 13 minut.

Alpejskie pierniczki

Obiecane pierniczki. Jakie są? PRZE - PY - SZNE!  Mięciutkie i puszyste. Nie wymagają leżakowania. Tuż po upieczeniu możemy zajadać się nimi do woli. Należy pamiętać, by piec je tylko 8 min. Przepis jak z pierniczków alpejskich, z tym że u mnie z połowy porcji i z lekką zmianą. Wychodzi ok. 120 małych ciasteczek. Tym razem wykrawałam trochę mniejszą foremką (zdjęcie z poprzedniego pieczenia). Jeden minus ciasto jest dość rzadkie trzeba podsypywać mąką. 

1 jajko włożyć do miseczki i zalać wrzątkiem na 10 sekund po czym wyciągnąć 

1/2 kg  mąki

4 jajka (1 białko na lukier zostawić)

100 ml śmietany 18%

1/2 szkl.cukru

125 g masła

1/2 szkl. + 2 łyżki miodu

1 i 1/2 łyżeczki sody

2 łyżki przyprawy do piernika

1 i 1/2 łyżki kakao

1). Miód zagotować z przyprawą do piernika. Dodać masło (pokrojone w kostkę), odstawić na bok, by się samo rozpuściło.Wystudzić.

2). Do śmietany (w temp. pokojowej) dodać sodę i wymieszać, poczekać aż zwiększy swoją objętość.

3). Do miski z mąką dodać kakao 

4). Żółtka odzielić od białka. 3 białka ubić pod koniec ubijania stopniowo dodawać cukier. Następnie żółtka. Wylać do mąki, dodać roztopiony miód i śmietanę. Wszystko wymieszać mikserem.

Włożyć do lodówki na ok. 2- 3 godziny lub zostawić na noc. Po tym czasie wyciągnąć, oderwać kawałek i położyć na stolnicę podsypaną mąką. Ciasto się bardzo klei, trzeba wyłożyć z miski na stolnicę i lekko zagnieść z mąką następnie podsypać mąką i wałkować na grubość 8 mm.

Wykrywać różne kształty, foremkę wyłożyć papierem do pieczenia i piec w rozgrzanym pierniku max 9 min! w temp. 180'C 

Po upieczeniu trzymać w zamkniętej puszce (lub pojemniku), żeby się nie obsuszały.

Lukier: 

1 białko 

mała szklanka cukru pudru 

Białko ubić z cukrem pudrem. 

KLERYŻKI

KLERYŻKI - stary przepis na przepyszne ciasteczka z kleikiem ryżowym. Zachwalane kiedyś w przedszkolu przez jedną z mam. Robiłam je dwa razy, dopiero teraz  dopracowałam przepis i mogę śmiało Wam podać. Zmniejszyłam ilość cukru o połowę, zależało mi też, żeby wykorzystać całą paczkę kleiku na raz. Po upieczeniu i wystudzeniu do wgłębienia nakładamy swój ulubiony dżemik.

paczka kleiku ryżowego - 160 g

3 jajka

200 g masła

1/3 szkl. cukru

1 łyżeczka proszku do pieczenia

4 łyżki wiórków kokosowych

ulubiony dżem

1). Masło zmiksować z cukrem (chwilę, nie ucieramy na puch), dodać całe jajka. Następnie kleik, wiórki i proszek. Wszystko wymieszać.

2). Z ciasta zrobić kulki, położyć na blachę (nie za blisko, bo urosną) i zrobić w nich dziurki palcem, lub drugą stroną drewnianej łyżki.

3). Piec ok. 20 min. w temp. 180' C po ok. 10 min. zmniejszyć, bo się szybko rumienią.

Pierniki malowane..

Jeszcze troszkę pierników tegorocznych... dla uzupełnienia galerii... i Waszej inspiracji na później ...

Pierniczki.... życzenia...

Najlepsze życzonka ode mnie dla Was na te Święta. Przede wszystkim duuuuużo zdrówka i aby  każdy nadchodzący dzień był tym najwspanialszym dniem w życiu, a co ważne  - żeby zawsze otaczali  kochający Was ludzie)))  Świętujcie Kochani ...

Ciasteczka zdobione masą cukrową

Te oto ciasteczka upiekłam na urodziny Mikołaja, toż to prawie rok ukrywałam je w galerii zdjęć, a niedługo następne nas czekają.. Upiekłam je z tego przepisu zaś przepis na masę cukrową podam w najbliższym czasie, jak tylko ją zrobię i sfotografuję... Do zrobienia tychże ciasteczek potrzebne są foremki, wykrawaczki, barwniki i foremki sylikonowe..., które to zakupiłam na internecie...

Ciasteczka maślane

Maślane ciasteczka nie będą pewnie odkryciem, ale zadedykuję je osobom zaczynającym przygodę w kuchni, bo nie sposób żeby nie wyszły. Podstawą jest prawdziwe masło, to ono nadaje cały smak tym ciastkom. Bardzo maślane, wręcz rozsypujące się w ustach. Znikają w oka mgnieniu... są wręcz uzależniające...

200 g  masła (prawdziwego)

2 szkl. mąki pszennej

1 całe jajko

1/3 szkl. cukru pudru

1 łyżeczka proszku do pieczenia

Wszystkie składniki wyłożyć na stolnicę, zagnieść.

Następnie podsypać mąką, rozwałkować i wycinać foremkami różne kształty.

(masło nie może być bardzo miękkie, bo potem przy wycinaniu kształtów ciasto lekko deformuje się. 

Piec ok. 15 min. w temp. 180'C. Jak się zaczną rumienić zmniejszyć temperaturę.

Pierniczki 2013

Pieczenie pierników stało się już tradycją, a wykonane w ilości hurtowych chyba już nałogiem))

Tegoroczne pierniczki zdobiłam lukrem królewskim, a ozdoby robiłam z masy cukrowej, bardzo pracochłonne ale efekt chyba wart tej pracy... To piękna ozdoba naszego stołu, czy choinki. Przepis na ciastka ten co zawsze, jest dobry, ciastka po upieczeniu nie są twarde, można się nimi śmiało zajadać. W takim razie życzę Wam miłej zabawy w czasie tegorocznego pierniczenia.

     

pierniczki z witrażami

,,Pierniczenie" czas zacząć... dzisiaj tylko zdjęcie, przepis na pierniczki ten co w tamtym roku .... z tym, że ,,szkiełka" w środku piernika zrobimy wsypując lekko rozkruszonego landryna do dziurki wyciętej w nieupieczonym jeszcze ciastku. Pamiętajcie, żeby blachę wyłożyć folią, bo inaczej nam się przykleją. I jak Wam się podoba taki pierniczek?

Trójkąciki francuskie z jabłkiem i budyniem

         Dziś francuskie ciasto na słodko z jabłkiem i budyniem. Szybkie w wykonaniu, bo wystarczy mała godzinka, byśmy  się mogli nimi delektować ... zarówno na ciepło jak i na zimno...

2 rolki ciasta francuskiego
3 duże jabłka

1/4 kostki masła lub margaryny
cukier puder(do smaku)
1/2 szkl. wody
mały budyń śmietankowy
2 jajka
1/2 szkl. mleka


1). Jabłka obrać, pokroić w kostkę.
2). Do garnka wrzucić masło, dodać wodę, prażyć ok. 10 min.
3). 1 jajko roztrzepać chwilę mikserem, dodać 1/2 mleka, wymieszać, wsypać budyń.
4). Budyniem zalać jabłka, wymieszać, ewentualnie dosypać cukru pudu, gdyby były za mało słodkie.
5). Ciasto francuskie pociąć w kwadraty, nakładać budyń i składać w trójkąty, zlepiając ciasto. Posmarować roztrzepanym jajkiem i posypać cukrem.
6). Foremkę wysmarować olejem, ułożyć trójkąty i piec ok. 30 min.

Pierniczki

  Dziś już ostatnie zdobienie pierników .... na ten rok zdecydowanie za dużo...))  

,,Pierniczenia" c.d, dziś zupełnie na biało;))

Pierniczki kruche

Jak co roku tradycyjnie na Święta piekę pierniki, te w dużych rozmiarach, bo będą ozdabiać choinkę. Gwiazdki  z foremki, serca wycięte nożem. Proponuję lukier z białka i pudru ten jest śnieżnobiały. Ozdobienie ciastek wymaga sporo pracy i cierpliwości, ale raz w roku można zaszaleć... to przecież sama przyjemność ... dla oka i podniebienia..

Ciastka nie są twarde, smakują jak kruche ciasteczka o smaku piernikowym.

4 szkl. szkl. mąki pszennej

1 kostka masła 250 g

2 jajka

1 żółtko (jeśli robimy lukier z białka) 

paczka przyprawy do piernika (20g)

1/2 łyżeczki kakao

3 łyżki cukru

10 łyżek miodu

1 łyżeczka sodki

Wszystkie składniki wrzucić do misy robota, lub  wyrobić na desce dłońmi. Podsypać mąką, rozwałkować i wykrawać foremkami różne kształty. Piec ok. 20 min. w temp. 180'C

Lukier królewski:

1 białko (sparzyć wrzątkiem)

ok.1 szkl. cukru pudru

Do białka wsypać cukier i ubić mikserem. 

Można do lukru dodać kilka kropel wody lub cytryny, gdyby wyszedł za gęsty.