Tort Malakoff

Tort Malakoff to specjał z austryjackich cukierni. U mnie z małymi zmianami, niż mówi oryginał. Delikatny krem, nasączone biszkopty, a  między nimi konfitura malinowa, która dodaje smaku i uroku. Całość posypana prażonymi płatkami migdałów. Składniki są na malutką foremkę, ale ciasto jest dość syte, więc kawałeczkiem nacieszymy podniebienie. Przepis znalazłam tutaj. 

Krem:

1 i 1/2 szkl. mleka

1/2 szkl.śmietany 30%

2 żółtka

3 łyżki maki pszennej

2 łyżki mąki ziemniaczanej

3 łyżki cukru

1 łyżka cukru waniliowego

1 łyżka soku z cytryny

1 łyżka rumu

200 g masła

Poncz:

100 ml soku pomarańczowego

50 ml rumu

*rum można zastąpić wódką

Dodatkowo:

paczka podłużnych biszkoptów 

4 łyżki konfitury wiśniowej lub malinowej

paczka płatków migdałowych - 100g

Wykonanie:

1 szkl. mleka zagotować. Resztę mleka, kremówkę, żółtka, cukry i mąkę dokładnie wymieszać mikserem.

Wylać na gotujące się mleko, zmniejszyć ognień i energicznie mieszać go zgęstnienia. Wystudzić.

Masło utrzeć na puch i dodawać do po łyżce masy budyniowej. Na koniec wlać łyżkę rumu i cytryny, wymieszać.

Biszkopty nasączyć pędzelkiem, lub po prostu na krótko zanurzać w ponczu, a następnie położyć na ręcznik papierowy i za chwilę dopiero ułożyć w  tortownicy o śr. 21 cm. Pomiędzy biszkoptami nakładać łyżeczką konfiturę (małymi kleksami), następnie posmarować połową kremu.Ułożyć drugą warstwę nasączonych biszkoptów, konfiturę i resztę kremu.

Płatki migdałów uprażyć na suchej patelni i jak wystygną posypać po kremie.

Schłodzić w lodówce.