Pierniki na każdą okazję

 Daj w prezencie lub podziękuj gościom za przybycie małym słodkim pierniczkiem🙂

Pączki pieczone

Pieczone pączki, kto się kurczowo trzyma diety, żeby tradycji stało się zadość, chude pączki na tłusty czwartek 😁  A co! Taki pyszny paradoks. Powiem tak, zaraz po wyjęciu z piekarnika jak są świeżutkie smakują jak pączki. Kiedy zaś już całkowicie zimne, to typowe słodkie bułeczki. 

30 g drożdży 

5 żółtek

500 g mąki

1/2 szkl. cukru

100 g masła 

1 szkl. mleka

Polewa:

3 łyżki serka śmietankowego

7 łyżek cukru pudru

1. Do misy miksera wlać 3/4 szkl. ciepłego mleka, rozpuszczone masło. Dodać żółtka, cukier,  wsypać mąkę. Zrobić dołek wkruszyć drożdże. Wsypać na nie łyżkę cukru, wlać resztę mleka i posypać łyżką mąki. (Można zrobić tradycyjne odzielnie rozczyn)

2. Jak drożdże zaczną pracować, wszystko wyrobić mikserem. Odstawić w ciepłe miejsce do podwojenia objętości (zimną najszybciej przy grzejniku).

3. Po tym czasie ciasto wyłożyć na stolnicę delikatnie posypaną mąką.

4. Połowę zagnieść chwilę, rozwałkować wyciąć kółka,  nałożyć marmoladę i sklejać na kształt pączka. Odłożyć na bok do wyrośnięcia i z drugą połową zrobić tak samo.

5. Piec 20 min. W temp. 180'C

6. Serek utrzeć z cukrem pudrem i polać po paczkach. Posypać uprażonymi migdałami.

Pączki z ziemniakami

Bardzo smaczne pączki z ziemniakami. Dłużej są wilgotne, a kompletnie niewyczuwalne.  Robiłam je już w tamtym roku, tylko nie spisałam i musiałam kombinować, żeby je odtworzyć. U mnie mniejsze okrągłe, wycinane małym krążkiem o średnicy 3-4 cm. Z drugiej połowy zrobiłam tradycyjne z dżemem.  

1 kg mąki tortowej

0,60 dag ugotowanych ziemniaków 

100 g drożdży 

4 jajka 

100 g masła

1/3 szkl. mleka

niepełna szklanka cukru

1 kieliszek spirytusu

1. Ziemniaki ugotować, gorące przepuścić przez praskę. Ostudzić.

2. Zimne ziemniaki wrzucić do misy miksera, dodać 4 całe jajka, cukier, rozpuszczone masło i mąkę. 

3. W mące zrobić dołek, wkruszyć drożdże, zalać ciepłym mlekiem i zasypać łyżką cukru i mąki. Jak drożdże zaczną pracować, wyrobić mikserem ok. 5 minut.

4. Odstawić w ciepłe miejsce, gdy urośnie wyłożyć połowę na deskę podsypaną mąką chwilkę wyrobić i rozwałkować na ok. 2 cm. 

5. Wykroić małe kółka, literatką lub metalowym krążkiem. Odłożyć na bok do wyrośnięcia i przykryć ściereczką. Po około 15 min. można wrzucać na rozgrzany głęboki olej. Jak będą się piekły w między czasie wykrawać kolejne pączki. 

Rolada z indyka

Niezwykle soczyste mięsko z indyka. Z udźca najlepsze. Roladka dobra na obiad, lub na kanapki. Co włożymy do środka to już kwestia gustu. Z pieczarkami przesmażonymi z cebulką też jest pyszna. Wbrew pozorom bardzo prosta, wystarczy mięso ,, niechlujnie" owinąć nitką i niepotrzebne żadne doświadczenie. Z powstałego tłuszczu można zrobić sosik.

 

udziec z indyka 2 sztuki

papryka czerwona

ogórek kiszony

boczek wędzony 

cebula

musztarda 

1. Mięso umyć, wykroić kość ( przekroić wzdłuż i wykrawać jak najbliżej kości). Położyć skórą do deski, grubszy kawałek mięsa lekko naciąć, żeby poszerzyć płat mięsa, rozbić tłuczkiem. 

2. Z dwóch stron doprawić, pieprzem solą i papryką, posmarować musztardą. Na mięsie ułożyć plastry boczku, paprykę i ogórka w pokrojonego w grubsze paski i cebulę. Zawinąć i związać nitką. Z drugim udźcem postąpić tak samo.

3. Roladki włożyć do naczynia żaroodpornego posmarowanego 2 łyżkami oleju. Piec min. 1,5 godziny w temp. 190'C pod przykryciem.

4. Po tym czasie, jak lekko przestygnie wyciągnąć nitkę. Z powstałego tłuszczu można zrobić sos. Zlać do rondelka i zaklepać łyżką mąki.

Ciasto drożdżowe z kruszonką

 

  

 Tradycyjne ciasto drożdżowe 

  z kruszonką, tak dla uzupełnienia przepisów i    tym razem dla mojego Tymona, bo on lubi takie ,, suche i proste ciasta " Puszyste, mięciutkie w pierwszy dzień, na drugi polecam posmarować masełkiem i dżemikiem🙂

4 szkl. mąki

50 g drożdży świeżych 

3 jajka 

100 g masła 

1 szkl. mleka

3/4 szkl. cukru

Kruszonka:

100 g masła 

150g mąki

100 g cukru

1.  Do misy miksera wlać 3/4 ciepłego mleka, rozpuszczone masło, dodać jajka, mąkę, cukier.

 2. Na cukier w misie wkruszyć drożdże, wlać resztę mleka. Po około 20 minutach jak zaczną  rosnąć wszystko wyrobić hakiem.

3. Miskę przykryć ściereczką i położyć w ciepłe miejsce, najlepiej obok grzejnika. 

4. Po około 40 minutach jak ciasto urośnie, wyłożyć na stolnicę i podzielić na pół, chwilkę zagnieść i włożyć do foremek wysmarowanych olejem (30cmx10cm)

5. Wszystkie składniki kruszonki wyrobić w dłoniach i posypać po cieście.

6. Położyć foremki na grzejnik, po ok 20 min. jak ciasto urośnie, włożyć do piekarnika na 45 min. w temp. 180'C, jak się porządnie zarumieni zmniejszyć pod koniec pieczenia do 150'C 

Jajeczna pizza

 Pizza jajeczna, można trochę oszukać nią dzieci, a tym samym przemycić jajko. Dodatki co tam jest w lodówce i mamy szybką kolację. A dzieci zjedzą z ochotą 🙂

3 jajka 

9 łyżek mąki pszennej

8 łyżek jogurtu naturalnego 

1/4 łyżeczki soli

Dodatki:

szynka

papryka

cebula

ser żółty 

1. Szynkę pokroić w plastry, paprykę i cebulę również, ale cieniutko. Ser żółty zetrzeć na tarce lub pokroić w paseczki.

2. Jajka, mąkę, jogurt i sól wymieszać mikserem. Wlać na rozgrzaną patelni z 3 łyżeczkami oleju. 

3. Nałożyć dodatki i przykryć pokrywką na 10 min. na małym ogniu.  

Carpaccio z buraka

Carpaccio z buraka, zamiast wołowiny, może być świetną przystawką na wszelakich imprezach, lub sałatką na lekką kolację. Wtedy polecam z czosnkową bagietką. Buraki najlepiej smakują pieczone, ale możemy iść na skróty i kupić już ugotowane. Ważne jest, aby cieniutko je pokroić. Do tego koniecznie uprażone orzechy, ser feta i wszystko idealnie się komponuje. Tak niewiele, a jaki efekt! 

3/4 paczki rukoli

3-4 małe buraki 

ser feta 

kilka orzechów włoskich

Sos:

3 łyżki cytryny

3 łyżki oliwy/oleju

1 łyżeczka musztardy

2 łyżeczki miodu

1. Buraki ugotować w garnku z wodą minimum 1, 5 lub zawinąć w papier do pieczenia i upiecz w piekarniku w temp. 180'C przez 1, 5 h. Najszybciej kupić już ugotowane.

2. Orzechy obrać, pokroić i prażyć na suchej patelni ok. 10 minut.

3. Na duży płaski talerz położyć rukolę, pokroić cieniutko w plastry buraki.

4. Ser feta pokroić w kostkę, myć nóż za każdym ukrojeniem, jeśli chcemy mieć równą kostkę. Orzechami posypać sałatkę i polać sosem.

Ciasto makowe z wiśniami

Bardzo dobre ciasto na biszkopcie makowym, z kremem na bazie serka mascarpone i śmietany oraz przepyszną frużeliną wiśniową. Bardzo sprytnie się ją robi, wystarczy zaklepać mąką ziemniaczaną i od razu wylać na biszkopt. Ciasto wykonał Mikołaj, więc nie moja w tym zasługa😉 wbrew pozorom, nie jest trudne do zrobienia, a jest przepyszne. Taki orzeźwiający torcikowy smak... 

Biszkopt makowy:

6 jaj

1 szkl. maku

1 szkl. mąki

1 szkl. cukru 

1/4 szkl. wiórek kokosowych

1 łyżeczka proszku do pieczenia 

Wiśnie przekroić na pół i zasypać 5 łyżkami cukru.

1. Ubić białka, pod koniec ubijania dodać stopniowo cukier i żółtka. Następnie na najmniejszych obrotach dodać mąkę, proszek, mak i wiórki. 

2. Foremkę 20x36 cm. wyłożyć papierem do pieczenia i wylać ciasto. Piec 30 min. w temp. 160'C

3. Jak wystygnie przekroić na pół i nasączyć ( 1/3 szkl. wody i 2 kieliszki wódki). 

Krem:

250g serka mascarpone 

400 g śmietany 30%

2 łyżki cukru pudru (może być zwykły)

1. Do śmietany dodać cukier, ubijać i stopniowo dodawać serek mascarpone, aż do gęstego kremu.  Posmarować po biszkopcie i przykryć drugą połową. Lekko docisnąć.

Frużelina wiśniowa:

450 g mrożonych wiśni

5 łyżek cukru 

3 łyżeczki mąki ziemniaczanej 

1. Wiśnie przelać do garnka, dodać 1/4 szkl. wody i zagotować.

Do 1/5 szkl. wody dodać 3 łyżeczki mąki ziemniaczanej, wymieszać i wylać do wiśni. 

Gorącą frużeliną posmarować ciasto.

Zakwas z buraków

Zakwas z buraków to bomba witaminowa,  prosty do zrobienia składniki, które mamy w zasięgu ręki. W sezonie zimowym warto robić sobie taki zakwas i popijać. Szczególnie teraz kiedy warzywa i owoce mają dużo pestycydów. Dobry na jelita jak wszystkie kiszonki, bo tam jest najwięcej komórek odpornościowych. Bogaty w witaminę C, składniki mineralne, najważniejsze antyoksydanty i wiele innych dobroci 😃 Aaa i resztę zostawcie sobie na barszczyk. Ja robię w największym,, słoiku" i trzymam buteleczki w lodówce. Na wieczór wyciągam, rano pijemy pół szklaneczki.

1,50 kg buraków 

7 ząbków czosnku 

1,5 litra wody 

1, 5 łyżki soli

1). Buraki obrać ze skórki, pokroić w plastry.
2). Do dużego słoika (u mnie 2,5 l), lub kamiennego garnka, włożyć buraki, zalać do całkowitego przykrycia letnią przegotowaną wodą, wymieszaną ze solą. Dodać obrany czosnek w ząbkach.
3). Słoik przykryć talerzykiem lub lekko zakręcić.
4). Na powierzchni pojawi się biała piana, która jest oznaką fermentacji i wszystko jest w porządku. Można ją zebrać i lekko przemieszać, tzn. docisnąć buraczki w stronę dołu, żeby były schowane pod wodą, nie mogą wystawać.
5). Zakwas będzie gotowy po ok. 5-6 dniach. Ja trzymam w kuchni na blacie, ale w cieniu.
6). Gotowy zakwas przecedzić i przelać do butelek lub słoika, zakręcić i schować do lodówki.

Ilość możemy sobie zrobić dowolną, należy pamiętać ze na każdy litr wody przypada łyżka soli.

Ciasto piernikowe

Bardzo pyszne ciasto piernikowe, a do tego robimy je bardzo szybko i nie wychodzi zakalec. Mięciutkie, wilgotne z nutą przypraw korzennych. Trochę zmieniłam przepis i pod polewę dałam powidła, przez co zyskało jeszcze na smaku. Źródło tutaj.

Składniki w temperaturze pokojowej!

Składniki suche:

2 i 1/2 szkl. mąki pszennej 

3/4 szkl. cukru

paczka przyprawy do piernika 20g

2 łyżki kakao 

1 płaska proszku do pieczenia

1 i 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej

Składniki mokre:

3 jajka 

1 szkl. mleka 

1 szkl. powideł  śliwkowych

3/4 szkl. oleju

2 łyżki miodu 

1. Mokre składniki wymieszać tylko do połączenia składników, dodawać stopniowo suche. 

2. Foremkę 20x36 cm wyłożyć papierem do pieczenia, wylać ciasto i piec 50 min. w temperaturze 180' po pół godz. pieczenia zmniejszyć do 150'C. Ostudzić. 

Polewa:

1 mleczna czekolada 

6 łyżek mleka 

Czekoladę połamać, dodać mleko, roztopić w rondelku.

Dodatkowo:

powidła śliwkowe

Ciasto posmarować powidłami śliwkowymi i polać letnią polewą.

Ciasto z mango

Bardzo dobre ciasto, takich smaków u mnie jeszcze nie było. Czekoladowy spód z orzeźwiającym musem z mango, delikatnie muśnięte białą czekoladą. Wszystko świetnie współgra i smakuje. Inspiracja z coffeeseven, źródło tutaj. 

 

Spód:

Wszystkie produkty w temp. pokojowej.

1,5 szkl. mąki pszennej 

125 g masła 

2 jajka

200 g śmietany 18% lub 12%

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 łyżeczka sody

4 łyżki kakao 

1/2 szkl. zaparzonej kawy (2 łyżeczki)

3/4 szkl. cukru 

1. Masło utrzeć, dodać cukier, ciągle miksując dodawać po jednym jajku. Następnie dodać śmietanę, wymieszać i 1 szkl. mąki. Kakao rozpuścić w kawie i wylać do masy. Na koniec do połowy szklanki mąki dodać sodę i proszek, wymieszać i wsypać do reszty. 

2. Wlać do tortownicy o średnicy 26 cm, samo dno wyłożyć papierem do pieczenia. Piec 25 min, w 180'C, następnie 15 min. w 160'C. Wystudzić w piekarniku. 

Masa mango:

puszka pulpy z mango ( z lidla fioletowa puszka)

2 galaretki pomarańczowe 

500 ml śmietany 30%

1. Pulpę wylać do garnka, zagotować ściągnąć z płyty i wsypać galaretki. Wymieszać dokładnie do rozpuszczenia. Przestudzić do konsystencji płynnej.

2. Śmietanę ubić ( nie musi być bardzo sztywna) wlać pulpę i wymieszać. (zostawić 2 łyżki w garnku). Masę wylać na wystudzone ciasto prosto do tortownicy.

Polewa:

100 g białej czekolady

5 łyżek mleka

1.Czekoladę rozpuścić w małym rondelku z mlekiem, wymieszać i polać po cieście.

2. Na polewie zrobić małe kropki z galaretki z mango (podgrzać) i z dwóch stron przeciągnąć wykałaczką, wyjdą ładne łezki.

Na zdjęciu tym razem nie ma, akurat zapomniałam zostawić troszkę galaretki.

Sushi domowe

 

Sushi to chyba jedno z najsłynniejszych japońskich dań. Nie musi wcale zawierać surowej ryby, bowiem w rolkach mogą znaleźć się przeróżne składniki. Najlepsza opcja, gdy robimy sami, bo wybieramy to co najbardziej lubimy. U mnie wędzony łosoś, paluszki krabowe i tuńczyk z puszki. Plus warzywne dodatki typu ogórek, papryka czy awokado.

Co jest trudnego w zrobieniu sushi? Chyba nic, jedynie potrzebne są chęci, żeby je zrobić. Czasem ryż się trochę rozgotuje, czasem jest ciut za twardy, ale wszyscy twierdzą, że jest pyszne😁

Możecie kombinować co Wam wyobraźnia podpowie. 

400 g ryżu do sushi

algi

pasta wasabi

13 łyżek octu ryżowego

8 łyżek cukru

1 płaska łyżka soli 

MAKI - ryż z dodatkami owinięty w algi morskie.

I wersja

100 g łososia wędzonego 

ogórek zielony

II wersja

paluszki surimi

serek kanapkowy 

szczypiorek

1. Ryż przepłukać 5x, za każdym razem odlewając wodę, zalać ponownie wodą i moczyć 30 min. 

2. Po tym czasie odlać wodę, nalać czystej 3 szkl. i zagotować. Wymieszać dokładnie i zmniejszyć palnik na małą moc ( płytę na nr 3). Gotować 15 min. po tym czasie wymieszać i trzymać pod pokrywką 15 min. na zimnej płycie. Odkryć. Do ciepłego ryżu dodać cukier, ocet i sól, wszystko wymieszać.

3. Na bambusową matę położyć liść algi śliską stroną do maty. Ryż rozkładać palcami, lekko dociskając. Dłonie zanurzać w misce z zimną wodą i tak powtarzać dopóki ryżu nie rozłożymy równomiernie. 2 cm przed końcem algi już nie nakładać.

4. Na ryż posmarować cienki pasek pastą wasabi, nałożyć łososia, obok położyć ogórka i zwijać ciasno w rulon za pomocą maty.

5. Kolejny arkusz z ryżem posmarować serkiem ( odkładam do miseczki i dodaje trochę mleka,  żeby był rzadszy, łatwiejsze posmarować), posypać szczypiorkiem i położyć paluszki krabowe. Zwinąć w rulon za pomocą maty.

5. Pokroić ostrym nożem, za każdym razem czystym i pomoczonym we wodzie.

6. Sushi jeść pałeczkami maczając w sosie sojowym. 

URAMAKI - to odwrócone maki, z ryżem po zewnętrznej stronie.

tuńczyk z puszki w oleju

papryka czerwona 

dowolna sałata, rukola itp.

1. Do 3 punktu postępujemy tak samo.

Matę bambusową owinąć folią.  Na to położyć algi błyszczącą stroną do maty. Wyłożyć ryż, lekko dociskając palcami, posypać czarnuszką lub sezamem  następnie liść przewrócić ryżem do maty. Ułożyć na liściu wszystkie składniki i zawinąć w rulon, pomagając sobie matą. 

2. Pokroić ostrym nożem, za każdym razem czystym. Maczać w sosie sojowym.

Salatka z ogórków z pietruszką

  

Smaczna sałatka z ogórków na zimę z marchewką, cebulą i natką pietruszki. Stary, sprawdzony przepis. Ogórki robione od lat. Zawsze na oko, dziś odmierzyłam proporcję, żeby w końcu Wam podać. Najlepsza do hot-doga, kanapki czy kiełbasy na gorąco. 

3 kg ogórków 

0,5 kg cebuli

0,5 kg marchewki

duży pęczek natki pietruszki 

Zalewa:

3/4 szkl. cukru 

3/4 szkl. octu 

1/3 szkl. oleju

1 szkl. wody

4 łyżki soli

1. Ogórki ze skórą pokroić w plastry (ja kroję ręcznie). Cebulę w półkrążki,  marchewkę w wiórki. Wszystko posolić i odstawić na min. 2 godziny.

2. Po tym czasie dodać resztę składników, porządnie wymieszać i nakładać do słoików, dodać do pełna zalewy.  Zakręcić, włożyć do garnka, na dnie położyć ściereczkę. Nalać wody do 3/4 wysokości słoików i gotować 7 min. od zagotowania.

Tarta czekoladowa z orzechami

Pyszna i szybka tarta, przywieziona z kawiarni z Opola coffeeseven. Ta już moja. 

 Delikatna masa czekoladowa, bo z kremówką, maślany spód i na dopełnienie to co najlepsze,  całe orzechy laskowe. Proprcje czekolady mlecznej do gorzkiej możemy sobie sami dopasować. Jaką bardziej wolimy.

Choć nie zjemy na raz dużego kawałka, po małym można sobie dokrawać tak przez cały dzień, jest tak wciągająca... że sami spróbujcie 🙂

Spód:

140 g masła 

180 g mąki 

2 żółtka

3 łyżki cukru 

1. Zimne masło pokroić w kostkę wrzucić do misy miksera, dodać żółtka, cukier i mąkę. Wymieszać do uzyskania jednolitej kulki.

2. Podsypać blat mąką, rozwałkować i przenieść na wałku na foremkę o średnicy ok 26 cm. Piec 25 min. w temp. 

Masa czekoladowa:

400 ml śmietany 30%

200 g czekolady mlecznej (goplana) 

150 g czekolady gorzkiej 

1. Do garnka wlać śmietanę, dodać połamaną czekoladę i wymieszać do rozpuszczenia. Wyłączyć płytę.

2. Po ok. 10 min. posypać orzechami laskowymi.

Tartę przechowywać w lodówce.

Beza Pavlova z truskawkami

Sezon truskawkowy w pełni. Dobry czas na bezę. Ta idealna to chrupiąca z zewnątrz a piankowa w środku. Pokryta bitą śmietaną. Naprawdę wbrew pozorom bardzo prosta do zrobienia. Ja suszę półtorej godziny i w zupełności wystarczy.

Beza:

5 jaj

250g cukru

1łyżeczka mąki ziemniaczanej

Krem:

400g śmietany 30%

1 łyżka cukru

Dodatkowo:

truskawki lub inne owoce

Pamiętajcie, żeby dokładnie oddzielić, żółtko od białka. Żółtko nie może być w białku.

Miska i mieszadła muszą być suche.

1. Białka ubić na sztywną pianę. Dodawać stopniowo po 1 łyżce cukru, aż do rozpuszczenia. Na koniec dodać mąkę. 

2. Foremkę od piekarnika wyłożyć papierem. Ubite białka wyłożyć na papier w kształcie koła, wyrównać boki. Można sobie odrysować na papierze kółko od tortownicy śr. ok 24 cm

3. Piekarnik nagrzać do 180'C po czym zmniejszyć do 130'C i piec 1,5 godziny.

4. Uchylić lekko drzwiczki i wystudzić.

5. Śmietanę ubić z cukrem i wyłożyć na wystudzoną bezę. 

6. Udekorować owocami.

Śmietanę należy ubić w dzień spożywania bezy, inaczej beza namięknie od śmietany, gdy będzie długo stać.

Sernik nowojorski

 

Słynny sernik pochodzący z Nowego Jorku. Pieczony w kąpieli wodnej. Dużym plusem jest, iż wierzch ciasta jest jaśniutki i można nawet pominąć polewę śmietanową, komu zależy na czasie. Choć sernik jest pieczony mi osobiście smakuje trochę jakby był na zimno. A czy Wam posmakuje to jest chyba kwestią smaku, dlatego możecie go spróbować i polubić lub nie 😀

Spód:

80 g masła

160g ciastek digestive lub herbatników Holenderskich San

Ciastka pokruszyć na piasek, wlać rozpuszczone masło i wymieszać łyżką.

Dno tortownicy o śr. 24 wyłożyć papierem (sam spód, wyciąć kółko), wyłożyć ciastkami i docisnąć łyżką, schować do lodówki.

Masa serowa:

1 kg sera

4 jajka

skórka z cytryny 

3/4 szkl. cukru

3 czubate łyżki mąki

200 ml. śmietany 18%

Wszystkie składniki ze sobą wymieszać mikserem na jednolitą masę. Wylać na schłodzony spód.

Na sam spód piekarnika włożyć naczynie żaroodporne napełnione do polowy gorącą wodą. Wyżej wstawić tortownicę i piec w nagrzanym piekarniku 10 min. w temp. 180'C, następnie 70 min. w temp. 120'C. Ostudzić w piekarniku z z lekko uchylonymi drzwiczkami, po godzinie wyciągnąć.

Polewa śmietanowa:

200 g kwaśnej śmietany 18%

1 łyżka cukru

1 łyżka soku z cytryny

Wszystkie składniki wymieszać do gładkości, polać po serniku i schłodzić w lodówce przez całą noc.

Kluski parowe

 

Kluski parowe, pampuchy, buchty, pyzy co region to inaczej. Jedno jest pewne są pyszne i nie takie straszne do zrobienia. Jak nam robot wyrobi to żaden wysiłek. Kluski wycinam szklanką, żeby poszło szybko i sprawnie. Z tej porcji starczy nam na sam obiad, jeśli robię z kilograma mąki to mrożę na ,,zaś". Najwygodniej robi się w parowarze, bo na jedną porcję wchodzi 15 sztuk. 

 

 

1/2 kg mąki tortowej

30 g drożdży 

2 jajka

1 żółtko

50 g rozpuszczonego masła 

1/4 szkl. cukru

1 szkl. mleka

1. Do misy robota wsypać mąkę, zrobić mały dołek wkruszyć drożdże, zasypać łyżką cukru i zalać 1/4 szkl. ciepłego mleka. Odczekać jak drożdże zaczną pracować ok. 15 min. 

2.Po tym czasie, dodać resztę składników i wymieszać końcówką z hakiem lub po prostu wyrobić ręcznie, kto nie ma robota. Przykryć ściereczką i odłożyć w ciepłe słoneczne miejsce lub przy grzejniku na godzinę.

3. Stolnicę podsypać mąką i wyciągnąć ciasto.  Rozwałkować na grubość ok. 3 cm. Wyciąć szkl. o cienkim szkle lub okrągłą foremką. Odłożyć na deskę podsypaną mąką na ok. 15 min. pod ściereczką. Mi wyszło 20 sztuk.

4. Kluski parować w parowarze 10 min. lub w dużym garnku ze specjalną wkładką lub po prostu garnek obwiązać gazą.

Podawać z sosem owocowym ( jogurt, owoce, cukier). 

Malinowo- czekoladowe

             Malinowo- czekoladowe ciasto, taki tort wymyśliłam na urodziny, dziś ciasto o takim samym smaku. Pyszny z chrupiącą czekoladową masą i orzeźwiającą malinową śmietanką. Krojony w cienkie kawałki, smakuje niczym prawdziwy torcik. 

Biszkopt:

6 jaj

1 szkl. mąki

3 łyżki kakao

1 szkl. cukru

1 łyżeczka proszku

Białka ubić z cukrem, dodać żółtka. Następnie mąkę z proszkiem i kakao. Wymieszać łyżką. Wlać do foremki 20x36 cm wyłożonej papierem i piec w temp. 160'C. 

Na zdjęciu to ciasto z przeczkowca, jest smaczniejsze od zwykłego biszkoptu, z tym że trudniej się smaruje masą czekoladową, bo jest bardzo puszyste, ale jak widać można.

Masa czekoladowa:

2 tabliczki mlecznej czekolady

małe 1/2 szkl. zmielonych sucharów 

Czekoladę rozpuścić w rondelku. Dodać 15 łyżek mleka.

Suchary zmielić na pył i dodać do schlodzonej czekolady.

Na jedną część ciasta nałożyć masę czekoladową, nóż maczać w gorącej wodzie i delikatnie nakładać. Tutaj potrzeba chwila cierpliwości, nie posmarujemy tego jednym pociągnięciem. Chwilę schłodzić.

Masa malinowa:

150 g malin (u mnie zapasy z zamrażarki)

500 ml śmietany 30%

3 łyżki cukru

1 śmietan-fix 

Maliny rozmrozić, zblendować.

Śmietanę ubić z fixem i cukrem na sztywno. Następnie dodać maliny i wymieszać łyżką. Posmarować po masie czekoladowej. Przykryć drugim biszkoptem, docisnąć. Tą część biszkopta naponczować wodą z cytryną.

Masa śmietanowa:

500 ml śmietany 30%

2 łyżki cukru

Śmietanę ubić z cukrem na sztywno. Posmarować po biszkopcie.

Polałam malinami bo mi zostały...

Sernik Tiramisu

Sernik o smaku popularnego włoskiego deseru. Kto lubi Tiramisu, posmakuje mu i ten sernik. 

Spód:

herbatniki

Masa serowa:

1 kg sera na sernik

3/4 szkl. cukru

3/4 szkl. mleka

7 jaj

1/3 szkl. oleju

1 budyń śmietankowy na 3/4 

Wierzch:

biszkopty okrągłe

1 śmietana 30% - 400g

1 serek mascarpone

4 łyżki cukru

1 szkl. mocnej kawy

1. Foremkę o wym. 20 x36 cm. wyłożyć papierem do pieczenia. Ułożyć obok siebie herbatniki.

2. Do miski dodać żółtka i  cukier. Zmiksować dodać ser, mleko, olej i budyń. Białka ubić na sztywno, delikatnie wmieszać łopatką w masę serową. Wszystko wylać do foremki. Piec 1 h 10 min. w temp. 180'C, jak się zarumieni zmniejszyć temperaturę. 

3. Biszkopty zamoczyć w naparze z kawy, ułożyć na papierowym ręczniku (można dodać kieliszek wódki). Śmietanę, mascarpone i cukier zmiksować do powstania gęstego kremu. Sernik posmarować cienko masą, ułożyć biszkopty i posmarować resztą masy. Posypać kakao.

Chleb żytni na żurku

 

Mam ,, aż" jeden przepis na chlebek na blogu 🤭 Taki dla początkujących, wymieszany łyżką i prosto do pieca. Coś mi było nie po drodze do wypieków drożdżowych. Choć ostatnio mi bliżej niż dalej. Im się częściej piecze tym bardziej się lubi, hehe. 

Dziś troszkę prostsza i szybsza wersja tradycyjnego chleba na zakwasie. Żurek jako zamiennik nadaje mu kwaskowaty swojski smak. Chleb ciężki i zwarty tylko z mąki żytniej. Szybko się nie starzeje. Idealnie kroi i wcale nie kruszy. Przepis od ciotki Agaty, ja go trochę dopracowałam (piekłam już 3x), żeby Wam podać dokładną ilość mąki względem płynu. Zmieniłam tylko na mąkę żytnią i troszkę go skróciłam czasowo. Dziś go mogę śmiało podać 😊

ok. 500 ml żurku w butelce

1 litr maślanki

100g świeżych drożdży 

2 łyżki soli

1, 50 mąki żytniej

1 szkl. słonecznika

1. Maślankę i żurek wlać do garnka lekko podgrzać, wkruszyć na drobno drożdże i wsypać 2 płaskie łyżki soli. Mieszać tylko do rozpuszczenia drożdży ( płyn nie może być gorący!).

2. Przelać do misy robota, dodać 1,50 kg mąki, słonecznik. Wszystko wymieszać końcówką z hakiem około 2 minuty. Przełożyć na stolnicę podzielić na 2 części, po czym każdą wyrobić na jednolite ciasto, by nie kleiło się do rąk podsypując maką żytnią (na 2 części zużyłam 2  szklanki). Dosypujemy dopóki ciasto nam się klei do rąk czy stolnicy.

3. Foremki wysmarować olejem ( u mnie 2 długie do 40 cm.x11 cm). Z kawałka ciasta zrobić rulon i włożyć do foremki, lekko wyrównać i posypać mąką.

4. Dwie foremki położyć na ciepły grzejnik na ok. 30 min. do wyrośnięcia. Piekarnik ustawić na 200'C i włożyć chlebek. Piec 40 min. potem zmniejszyć temp. do 150'C i piec jeszcze 40 min. Po tym czasie wyciągnąć chleb z foremek i położyć na kratce do całkowitego wystudzenia.