Tort Malakoff

Tort Malakoff to specjał z austryjackich cukierni. U mnie z małymi zmianami, niż mówi oryginał. Delikatny krem, nasączone biszkopty, a  między nimi konfitura malinowa, która dodaje smaku i uroku. Całość posypana prażonymi płatkami migdałów. Składniki są na malutką foremkę, ale ciasto jest dość syte, więc kawałeczkiem nacieszymy podniebienie. Przepis znalazłam tutaj. 

Krem:

1 i 1/2 szkl. mleka

1/2 szkl.śmietany 30%

2 żółtka

3 łyżki maki pszennej

2 łyżki mąki ziemniaczanej

3 łyżki cukru

1 łyżka cukru waniliowego

1 łyżka soku z cytryny

1 łyżka rumu

200 g masła

Poncz:

100 ml soku pomarańczowego

50 ml rumu

*rum można zastąpić wódką

Dodatkowo:

paczka podłużnych biszkoptów 

4 łyżki konfitury wiśniowej lub malinowej

paczka płatków migdałowych - 100g

Wykonanie:

1 szkl. mleka zagotować. Resztę mleka, kremówkę, żółtka, cukry i mąkę dokładnie wymieszać mikserem.

Wylać na gotujące się mleko, zmniejszyć ognień i energicznie mieszać go zgęstnienia. Wystudzić.

Masło utrzeć na puch i dodawać do po łyżce masy budyniowej. Na koniec wlać łyżkę rumu i cytryny, wymieszać.

Biszkopty nasączyć pędzelkiem, lub po prostu na krótko zanurzać w ponczu, a następnie położyć na ręcznik papierowy i za chwilę dopiero ułożyć w  tortownicy o śr. 21 cm. Pomiędzy biszkoptami nakładać łyżeczką konfiturę (małymi kleksami), następnie posmarować połową kremu.Ułożyć drugą warstwę nasączonych biszkoptów, konfiturę i resztę kremu.

Płatki migdałów uprażyć na suchej patelni i jak wystygną posypać po kremie.

Schłodzić w lodówce.

Torcik porzeczkowy

Torcik porzeczkowy to nic innego jak to ciasto. Idealnie pasuje w wersji tortowej. Szybkie i wygodne w wykonaniu. Pieczone w foremce 28cm. Dodatkowo potrzebujemy jednej kremówki 200 ml na rozetki. Do masy serowej dałam tylko połowę kostki masła (więcej nie potrzeba), reszta przepisu jak w linku. 

Tort makowy z kremem kokosowym

Tort powstał w drodze eksperymentu, z racji tego, że śmietanowe torty mi się już przejadły i postanowiłam przełożyć kremem. A żeby nie był taki sobie zwykły kremik to ugotowałam go na bazie mleka o smaku kokosowym i wyszedł naprawdę pyszny. Nigdy krem typowo budyniowy mi specjalnie nie smakował to ten spełnia moje oczekiwania, jest kremowy, delikatny... pycha.

Biszkopt makowy:

8 jaj

8 łyżek mąki

1/2 szkl. maku suchego

1 niepełna szkl. cukru

1 łyżeczka proszku

Ubić białka, dodać żółtka. Mąkę z proszkiem, mak, mieszając łyżką. Wyłożyć do foremki (26cm). Piec 30min.

Krem kokosowy:

1 litr mleka o smaku kokosowym

(czyli 5 kartoników po 200ml)

3 żóltka

4 czubate łyżki mąki ziemniaczanej

4 łyżki mąki pszennej

1 i 1/2 kostki margaryny

Odlać szkl. mleka, dodać 3 żółtka, mąki, wszystko zmiksować. Wlać na gotujące się mleko (ugotować jak budyń). Gdy budyń będzie lekko ciepły, dodać 1.5 kostki margaryny, wszystko miksować. Masa będzie rzadka, włożyć do lodówki na 15 min.

Tort przekroić na 4 części, naponczować, po czym kolejno smarować kremem kokosowym. Tort trzymać w zimnym miejscu, szczególnie przed krojem schłodzić.

Tort migdałowo-śmietanowo-porzeczkowy

Torcik zrobiłam dla męża na urodzinki, i tak się złożyło, że z tego co było już w lodówce. Kremówki z serkiem mascarpone, biszkoptem  przesmarowanym dżemem porzeczkowym i migdałami, które świetnie pasowały do reszty. Pamiętajcie dobrze nasączyć biszkopt, to jest podstawa przy robieniu tortu i dobry smak...

Biszkopt na tortownice o śr. 24cm.

Upiec przekroić na 4 blaty, nasączyć 1 i 1/3 szkl. ponczu.
Masa:
1 serek mascarpone 125g
600 ml kremówki 30% 
3 płaskie łyżki cukru
3 fixy
paczka całych migdałów 

Dodatkowo:
dżem porzeczkowy
Do śmietany wsypać cukier, fixy i ubić na sztywno. Do tego włożyć serek i wymieszać łyżką.
Migdały spażyć , obrać ze skórki, pokroić w ,,kostkę".

Blat ciasta posmarować dżemem, posypać migdałami i posmarować masą, i tak 3x.

Wierzch:
400 ml kremówki
2 fixy 
2 łyżki cukru pudu

wiórki kokosowe
Tort obłożyć śmietaną, resztę udekorować wg uznania lub jak na zdjęciu.
(jeżeli na torcie nie będzie ,,kleksów" ze śmietany na wierzchu tortu, to 1 mała kremówka 200g w zupełności wystarczy)

Tort serowo-kajmakowy

                       

Tort z kakaowym biszkoptem, przekładany masą o smaku sera i kajmaku, polany polewą owocową  tworzy ciekawy smak dla całości...polecam...

Biszkopt kakaowy:

8 jaj

1 szklanka mąki

3 łyżki kakao 

1 szkl. cukru

1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia

Białka ubić, dodać cukier, żótka wcześniej wymieszane z proszkiem, delikatnie wymieszać mikserem. Na koniec dodać mąkę, kakao i wymieszać łyżką.  

Ja ciasto wykładam do 2 tortownic o średnicy ok. 24/25cm (wysmarowane margaryną i posypane bułką tartą), a po upieczeniu rozcinam na pół. 

Masa serowo-kajmakowa: 
3/4 puszki masy krówkowej
1 kg sera
2 i 1/2 łyżki żelatyny

Ser zmiksować z kajmakiem, dodać lekko ciepłą żelatynę (rozpuszczoną w 1/2 szkl. gorącej wody), wszystko wymieszać mikserem.
Masy krówkowej można dodać troszkę więcej, jeśli lubimy słodszą. 

Blaty nasączyć ponczem (woda, wódka, cytryna = 1 i 1/3 szkl.)

Nasączone blaty przekładać masą.

Polewa owocowa:
1 dżem truskawkowy (lub dowolny, najlepszy bez kawałków owoców)
1 galaretka truskawkowa 

Dżem rozpuścić na ogniu, dodać 1/4 szkl. wody, zagotować (zmniejszyć ogień), dodać galaretkę i mieszać, aż do rozpuszczenia.

Wystudzić, lekko tężejącą wyłożyć na ostatni blat torta.
Udekorować wg uznania.

Tort z masą czekoladową

Tort z bitą śmietaną o smaku czekoladowym, z wilgotnym biszkoptem i dżemem porzeczkowym... pyszny, z bardzo delikatną i aksamitną masą, który wręcz rozpływa się w ustach..  

Biszkopt ze swojego ulubionego przepisu, lub:

8 jaj 

1 1/2 szkl. mąki pszennej

1 szklanka cukru

1 łyżeczka proszku

Białka ubić, dodać cukier, żółtka wcześniej wymieszane z proszkiem, wszystko wymieszać mikserem. Na koniec dodać mąkę i wszystko delikatnie wymieszać łyżką. Wyłożyć do tortownicy (24/25cm).

* jak Wam wychodzą grube biszkopty to wystarczy zrobić z 6 jaj

Masa czekoladowa:

1 litr śmietany 30%

1 czekolada mleczna + 1/2 tabliczki gorzkiej , jeśli ktoś lubi lekko gorzkawy smak

3 fixy

Ponadto:

słoiczek dżemu porzeczkowego

Śmietanę wlać do garnuszka, połamać czekoladę mieszać, aż do rozpuszczenia (na małym gazie), żeby nie doprowadzić do zagotowania. Zdjąć z ognia i chwilkę miksować. Włożyć do lodówki na 12 h. Po tym czasie, wsypać fixy i ubić.

Biszkopt  przeciąć na 3 blaty, każdy naponoczować. Pierwszy blat posmarować dżemem porzeczkowym, następnie posmarować śmietaną, przykryć biszkoptem itd. 

Wierzch udekorować pozostałą śmietaną lub wg uznania. 

Tort truskawkowy z bitą śmietaną

Sezon truskawkowy się już kończy, a jeszcze nie dodałam zdjęcia. W tym roku zaczęłam od tradycyjnego torcika, całkiem prostego w wykonaniu. Tylko mam problem z podaniem Wam proporcji na biszpot, bo ja piękę na dwie tortownice a potem kroję na pół, bo w jednej z 8 jaj to mi się biszkopt nigdy nie dopieka. Aaa i jeszcze piekę dość zbite biszpopty na torta (bo u mnie takie lubią), a potem mocno je nasączam, kto lubi puszyste niech trochę zmniejszy ilość mąki;))

Biszkopt ze swojego ulubionego przepisu lub:

8 jaj 

1 1/2 szkl. mąki pszennej

1 szkl. cukru

1 łyżeczka proszku

* można upiec na jedną tortownicę wtedy 6 jaj wystarczy jak Wam wychodzą grube biszkopty 

1 litr śmietany 30%

ok. 1/2 kg truskawek świeżych

3 łyżki cukru

4 fixy

dżem  

poncz:

woda przegotowana, 

cytryna, 

trochę alkoholu  

WYKONANIE:

Białka ubić, dodać cukier, żótka wcześniej wymieszane z proszkiem, wymieszać mikserem. Na koniec dodać mąkę i delikatnie wymieszać łyżką. Podzielić na dwie tortownice (24/25cm).

Do schłodzonej śmietany wsypać fixy, cukier i ubić na sztywno. Przestygnięte biszkopty przekroić na pół, każdy naponczować (ok. 1 szkl. ponczu)  i kolejno smarować dżemem i śmietaną.

Całość udekorować wg uznania.