Szybka i prosta przystawka

Kwiatuszki z pieczarkami, to nic innego jak gotowe ciasto francuskie z pieczarkowym farszem. Szybka i nieskomplikowana przystawka na ciepło. Do czerwonego barszczu idealna. 

1 opakowanie ciasta francuskiego

500 g pieczarek

1 kulka sera mozzarella

cebula

sól, pieprz

1. Pieczarki umyć, zetrzeć na tarce na dużych oczkach. Usmażyć, jak woda prawie odparuje dodać cebulę pokrojoną w kostkę. Dodać soli, pieprzu i łyżkę masła.

2. Ciasto francuskie pokroić w kwadraty, ma wyjść 12 sztuk. Włożyć do blaszanej formy od muffinek.

3. Nałożyć usmażone pieczarki . Piec ok. 20 min. w temp. 180'C

4. Po tym czasie nałożyć pokrojony ser. ( Z jedną kulką sera jest skromnie, nam tyle wystarcza.)
5. Piec jeszcze do rozpuszczenia, ok. 5 min.

Letnia sałatka z jajkiem

Komu kanapka się znudzi na śniadanie, polecam takie jajeczko z pomidorem. Składniki, które zawsze mamy pod ręką, polane sosem musztardowo-miodowym. Można pominąć oliwki, kto ich nie je, pewnie pod ręką nie znajdzie. Korzystać póki sezon na pomidory...

5 jajek

2 średnie pomidory

1 mała czerwona cebula

oliwki

sos:

6 łyżek oliwy/oleju

1 łyżeczka miodu

1 łyżeczka musztardy 

1 łyżka soku z cytruny

1). Jajka ugotować na twardo ok 9 min., wystudzić pokroić na ćwiartki.

2). Pomidora pokroić również w ćwiartki.

3). Cebulkę w krążki.

4). Oliwki w kółeczka.

3). Składniki sosu wymieszać i polać po sałatce.

Szybko i pysznie!

Roladki z placków tortilli zawsze świetnie się sprawdzą na imprezę za przystawkę. Szybko i sprawnie zawiniemy w środek co nam wyobraźnia podpowie. A jeśli jej nie mamy, zaproponuję swoje smaki. U mnie surowa szynka, ser, sałata. W jednych papryka, a w drugich seler naciowy. Kiełki miałam pod ręką, też trochę dodałam. Należy pamiętać, że na drugi dzień placki bardzo namiękną i smakują jak surowe, dlatego jemy w ten sam dzień. Z dodatkiem sosu czosnkowego, mmm pycha!

placki tortilli

kilka plastrów szynki 

ser biały kanapkowy

1 ząbek czosnku

sałata lodowa

papryka czerwona/seler naciowy

kiełki 

1). Placek tortilli posmarować serem, wycisnąć mały ząbek czosnku, rozsmarować. 

2). Nałożyć liść sałaty, następnie szynkę i pasek czerwonej papryki.

3). Zwinąć w rulon. Lekko spłaszczyć i schować do lodówki. Pokroić przed samym podaniem.

Przekąska na zimno

Piersi z kurczaka w zalewie pomidorowej, idealne na przystawkę. Kto nie lubi ryby, te idealnie się sprawdzą do zakrapianej imprezki. Podpatrzone na Wielkim Żarciu, proporcje zrobiłam po swojemu. Zrezygnowałam z oleju, zaś ocet spirytusowy zamieniłam na ryżowy.

1 podwójna pierś z kurczaka

bułka tarta

mąka

2 małe jajka

1/3 łyżeczki soli

Zalewa:

3 szkl. wody

1/2 szkl. octu ryżowego

1/3 łyżeczki słodkiej papryki

1 płaska łyżka soli

5 łyżek cukru

3/4 słoika przecieru (o poj. 200g)

2 duże cebule

4 ziarenka ziela ang.

1/3 łyżeczki mielonego pieprzu

1 liść laurowy

1). Mięso umyć, pokroić wzdłuż potem jedną pierś na 4-5 kawałków. Jajko rozbełtać, dodać sól. Zanurzyć mięso, następnie panierować w bułce i mące (pół na pół). Usmażyć na oleju z dwóch stron. 

2). Cebulę pokroić bardzo cieniutko w półplastry i przełożyć warstwowo na przemian z mięsem.

2). Składniki zalewy zagotować i gorącą zalać mięso.

3). Jak wystygną schować do lodówki na min. 2 dni.

Koreczki sylwestrowe

Koreczki z mięsem, ogórkiem i serem, idealne na przekąskę, szczególnie na zbliżającego się sylwestra. Mogą być drobiowe lub wieprzowe. Równie dobrze można dołożyć paprykę konserwową, która doda im koloru. 

pierś z kurczaka lub schab wieprzowy

ogórki korniszone

ser wędzony

wykałaczki

1). Usmażyć mięso tak jak na schabowe. Pokroić w kostkę.

2). Ogórki pokroić w grube plastry.

3). Ser w kostkę lub trójkąty.

4). Wszystko nabić na wykałaczkę.

Sałatka z kiełkami

Sałatka z kiełkami, jajkiem, brokułem i co tam jeszcze miałam pod ręką. Polana sosem czosnkowym, który stał w oddzielnym dzbanuszku. Równie dobrze, można polać po całości. Kolorowa, smaczna, dobra na każdą okazję)) Robiona już od dawien dawna...

paczka mrożonego brokuła

pomidorki koktajlowe

jajka

kiełki

ser feta (można pominąć)

ziarna słonecznika

sos czosnkowy:

jogurt naturalny 400g

majonez, ok. 3 łyżki

2 ząbki czonku

sól, zioła prowansalskie

1). Brokuła ugotować, kilka minut (pilnować, żeby nie przegotować). Wyciągnąć z garnka.

2). Do tej wody wrzucić jajka, ugotować na twardo (ok. 10 min.). Wystudzić, obrać.

3). Ser pokroić w kostkę.

4). Wszystkie składniki ułożyć w misce na przemian.

5). Czosnek obrać, przecisnąć przez praskę. Jogurt, majonez, czosnek, sól i zioła, wymieszać. Przelać do sosjerki.

Pasztet z królika

Podaję przepis na pasztet z królika, póki pamiętam, bo nie spisałam. Z racji tego, że zostałam obdarowana tymże mięsiwem, musiałam jakoś je wykorzystać i wyszedł z tego niezły pasztecik. W przypadku większego królika, należy troszkę zwiększyć ilość podgardla. Z zaległych przepisów świątecznych mam jeszcze dla Was pysznego karpika z grzybami i cebulką, ale żeby sfotografować muszę go po prostu zrobić. Także jest w planach. Udało mi się w końcu znaleźć przepis na mięciutkie pierniczki, za trzecim podejściem dopiero, dlatego nie zdążyłam Wam go podać przed Świętami, będzie niebawem. A na ten nadchodzący NOWY ROK dużo zdrówka Wam życzę)) i żeby Wam nigdy nie brakowało optymizmu, spokoju i miłości))

tuszka królika o wadze ok. 1800g (u mnie akurat bez wątroby)

ok. 500 g podgardla wieprzowego lub tłustego boczku

2 duże marchewki

1 pietruszka

por

2 cebule

4 jajka

1 duża czerstwa bułka

2 listka laurowe

4 kulki ziela angielskiego

4 kulki jałowca

gałka muszkatołowa

majeranek

zioła prowansalskie

pieprz i sól 

1). Marchewkę i pietruszkę obrać. Odkroić białą część pora.

2). Królika pokroić, umyć i wraz z podgardlem włożyć do dużego rondla. Podlać 1 i 1/2 szkl. wody. Dodać warzywa, jedną cebule, kulki jałowca, ziele i liście. Posolić, popieprzyć i dusić do miękkości.

3). Mięso wyciągnąć z rondla, wystudzić.

4). Cebulę pokroić w kostkę, zeszklić na patelni na 2 łyżkach masła.

5). Bułkę namoczyć w wywarze.

6). Wystudzone mięso obrać i wraz z marchewką, pietruszką, zeszkloną cebulą i namoczoną bułką (nie wyciskać, ma być mocno nasiąknięta wywarem), zmielić w maszynce do mięsa. Dodać żółtka, wszystkie przyprawy (pieprz, sól, gałkę, majeranek,zioła) i wymieszać.

7). Na koniec ubić białka i delikatnie wymieszać dłonią.

8).Przełożyć do foremek wysmarowanych masłem i wysypanych bułką tartą. U mnie wyszły 4 małe foremki aluminiowe. Piec w temp. 180'C ok. 1 godzinę.

Sałatka caprese

Klasyczna włoska sałatka Caprese to mozarella, pomidory, bazylia i oliwa z oliwek. U mnie troszkę w spolszczonej wersji, bo z sosem balsamicznym, a czasami nawet z pokrojoną w kostkę cebulką zamiast bazylii. Lekka, szybka do zrobienia, najlepsza w sezonie letnim, u mnie na stole gości  jako przystawka.

3 pomidory

2 kulki mozzarelli

bazylia

sos balsamiczny

sól i pieprz

1). Pomidory pokroić w plastry, ser również i układać na talerzu na przemian.

2). Udekorować drobnymi listami bazylii i polać sosem balsamicznym.

Fasolka z jajkiem i pomidorem

Przystawka z jajkiem, pomidorem i fasolką w roli głównej, polana sosem czosnkowym, sprawdziła się na stole, więc i Wam ją polecę. Jadłam cosik podobnego u koleżanki, tam jako sałatkę warstwową przekładaną majonezem, u mnie troszkę w innej wersji. Wiem, że już po sezonie, ale za rok jak znalazł.

Ilość składników zależy od wielkości naczynia w którym podamy.

 

ok. 250g fasolki

5 jaj

2-3 pomidory

mała cebula

szczypiorek

jogurt naturalny 200g

3 łyżki majonezu

2 ząbki czosnku

1). Fasolkę umyć, obrać końcówki, ugotować w osolonej wodzie.Ostudzić, przeciąć na pół.

2). Jajka ugotować, ostudzić, obrać i pokroić na pół wzdłuż.

3). Sos: jogurt przelać do większego kubka, dodać majonez, szczyptę soli i czosnek przeciśnięty przez praskę. Wszystko wymieszać.

4). Na dnie naczynia pokroić pomidora w grubsze plastry (tylko, żeby nie był zbyt dojrzały), następnie ułożyć jajka, posypać fasolką i cebulą (pokrojoną  wpółplastry) i polać sosem.

5). Szczypiorek pokroić drobno i posypać po sosie.

Cukinia panierowana

Bardzo szybki i prosty sposób na wykorzystanie cukinii, a do tego bardzo smaczny. Sprawdzi się jako dodatek do dania głównego lub na przekąskę.

młoda cukinia
mąka 
bułka tarta
jajko
pieprz, sól

Cukinię, umyć pokroić w plastry na grubość ok. 7mm. Posolić, popieprzyć, odstawić na pół godziny.
Po tym czasie, obtoczyć w mące, w roztrzepanym jajku (odrobinę posolonym) a następnie w bułce tartej.
Smażyć na patelni na głębokim oleju z dwóch stron na złoty kolor.

Tortilla na przekąskę?

Zawijana tortilla to świetna propozycja przekąski na wszelkiego rodzaju imprezy. Będzie szybko, pysznie i apetycznie. U mnie z piersią z kurczaka,  lodową i świeżym ogórkiem, ale kompozycji smakowych może być wiele. Np. łosoś, szynka czy ser. Pomidorka koktajlowego można zastąpić kosteczką świeżej papryki. Dopełnieniem smaku będzie sos czosnkowy, który idealnie współgra z tymi składnikami. Przepis podpatrzony u kuzynki na imprezce urodzinowej...

Składniki:
placki tortilla

sałata lodowa 

pierś z kurczaka

świeży ogórek

pomidory koktajlowe lub papryka

1. Pierś z kurczaka usmażyć jak schabowe (lekko rozbić mają być grube), wystudzić i pokroić w paski.

2. Lodową umyć, osuszyć.

3. Ogórka pokroić w plastry.

4. Na tortillę nałożyć sałatę, kawałki kurczaka i plastry ogórka. Wszytsko zawinąć w rulon i pokroić na 4-5 kawałków.

5. Zrobić sos czosnkowy (jogurt naturalny-majonez-czosnek), proporcje wg swojego gustu.

Przystawka z łososia

Dzisiaj krótko, ale jakże pysznie i zdrowo. Dla gości przystawka, dla domowników po prostu kanapka. Nie musimy wycinać kółeczek, można nałożyć na dowolny chlebek i pokroić na kosteczkę.

100 g łososia w plastrach
2 ząbki czosnku
1/5 szkl. oliwy z oliwek lub oleju
kilka kromek chleba


Łososia pokroić w małe kawałki, do niego dodać czosnek przeciśnięty przez praskę oraz oliwę.
Nakładać na chlebek (u mnie wycięty metalową foremką w kształcie kółka).

Brokuły z serem feta

U mnie to przystawka, mało pracochłonna, ładnie prezentująca się na stole i doskonała do pieczonych mięs. Idealne połączenie smakowe brokuła, fety i sosu czosnkowego. Można dodać ugotowane jajko i wyjdzie nam treściwa sałatka)) 

1 brokuł

ser feta ( u mnie Favita)

1/2 paczki słonecznika lub migdałów

5 łyżek jogurtu greckiego lub naturalnego

2-3 łyżki majonezu

2 ząbki czosnku

2 szczypty soli

1). Brokuła ugotować, w osolonej wodzie, ok.5 min. Odcedzić, wystudzić.

2). Słonecznik uprażyć na suchej patelni, do zarumienienia.

3). Jogurt, majonez, przeciśnięty czosnek i sól wymieszać.

4). Ser pokroić w kostkę.

5). W naczyniu ułożyć brokuły, następnie ser, polać sosem czosnkowym i posypać słonecznikiem.

Pieczeń drobiowa

Polecam Wam dziś przepyszną pieczeń z piersi kurczaka, papryki i innych smakowitych dodatków. Dobra na przekąskę dla gości, na ciepło do obiadu, i chyba najlepsza na kanapki. To przepis dla tych którzy mają dość sztucznych wędlin i często stojąc w kolejce zastanawiają się co tu znowu kupić. Zróbcie sami, będzie zdrowo, pysznie i z pewnością powrócicie do przepisu. Na święta jak znalazł!

1 kg piersi (ok. 3 pojedyncze)

1 mała papryka czerwona
20 dag pieczarek
15 dag sera żółtego
1 duża cebula
pęczek szczypiorku
3 jajka
3 łyżki masła lub margaryny

4 czubate łyżki mąki ziemniaczanej
sól, pieprz

1). Mięso pokroić w drobną kostkę (1x1cm). Doprawić solą i pieprzem.

2). Pieczarki pokroić w kostkę, dodać cebulę, również pokrojoną w drobną kostkę, usmażyć dodać masło, przyprawić pieprzem i solą.(pieczarki na początku smażenia podlać wodą).
3). Paprykę tak samo pokroić, ser zetrzeć na grubych oczkach, szczypiorek posiekać po czym wszystko dodać do mięsa, następnie usmażone pieczarki, starty ser, rozbełtane jajka i mąkę.
4). Wymieszać wszystkie składniki, ewent. doprawić do smaku i włożyć do keksówki wysmarowanej olejem i wysypanej bułką tartą. Piec w temp. 180'C przez 50 min., następnie odkryć folię i jeszcze pieć do zarumienienia ok. 20 min.

Grzybki - borowiki

Przepis pochodzi z tej strony, trochę zmodyfikowany. Uroczo prezentują się na stole i na pewno będą zagadką dla gości czym barwione są kapelusze. Można zrobić bez farszu, lub dodać swój ulubiony. Ja proponuję napełnić je tradycyjną sałatką pieczarkową, pomniejszając ilość składników do minimum, bo farszu wychodzi bardzo mało.

jajka

3 herbaty

farsz:

wg uznania

sałata: do dekoracji

1). Jajka ugotować na twardo, obrać.

2). 3 herbaty włożyć do kubka i zalać gorącą wodą.

3). Odciąć węższą część jajka (żółtko wyciągnąć), włożyć do garnka, zalać naparem z herbaty (tak, aby zakryć. ok. 3 szkl.), gotować ok. 25 min minut, ostudzić.

4). Jajka (nóżki), kładziemy tą odciętą szerszą stroną na talerzyku i przykrywamy zabarwionym kapeluszem.

Jajko, brokuł i pomidor w sosie czosnkowym

Banalnie prosta, szybka, zdrowa i kolorowa przystawka na zimno, tak bym to nazwała. Polana lekkim sosem czosnkowym pięknie ozdobi nasz stół i zachęci gości do spożycia;))

brokuł świeży lub mrożony

jajka

pomidor

sos czosnkowy:

majonez

jogurt

czonek

sól

Ilość składników według naszych potrzeb.

1). Brokuła ugotować ok. 6 min. w osolonej wodzie.

2). Jajak ugotować  na twardo ok. 8 min.

3). Pomidora pokroić w grube plastry.

4). Wszystkie składniki sosu czosnkowego wymieszać, czosnek przecisnąć przez praskę i polać po warzywach.