Malinowa chmurka

Malinowa chmurka barwami idealnie wpasowała się w dzisiejsze Święto Niepodległości. To ciasto na wyjątkową okazję, bo dość pracochłonne. Smakiem wynagrodzi nasz czas. Nie wiem dlaczego jeszcze nie znalazło się na moim blogu, ale chyba czekało na wyjątkowy czas publikacji, bo to jest już setny  przepis w kategorii - ciasta, a wszystko kompletnie nie planowane... 

Spód: ( można zastąpić herbatnikami)

3 żółtka

125 g masła

1 i 1/2 szkl. mąki

3 łyżki cukru

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Wszystkie składniki zagnieść, rozwałkować i przełożyć do foremki (20×36 cm) wyłożonej papierem. Piec ok. 15-20 min. w temp. 190'C

Galaretka z malinami:

3 galaretki malinowe

500 g malin świeżych lub mrożonych

3 i 1/2  szkl. wody

Galaretki wsypać do gorącej wody. Wymieszać widelcem. Ciepłą wlać do rozmrożonych wcześniej malin. Tężejącą wylać na wystudzone kruche ciasto. 

Masa śmietanowa:

1 serek mascarpone 250 g

śmietana 30%  400-500 ml

3 łyżeczki żelatyny

4 łyżki cukru

Śmietanę ubić z cukrem i mascarpone. Żelatynę rozpuścić 1/4 szkl. gorącej wody, lekko ciepłą wlać do masy i wymieszać. Wyłożyć na galaretkę.

Beza:

3 białka 

3/4 szkl. cukru

1 łyżka mąki ziemniaczanej

Białka ubić ze szczyptą soli. Dodawać stopniowo cukier. Na koniec wsypać mąkę. Wymieszać. Piec ok. 50 min w temp. 140'C. Zostawić w piekarniku do wystudzenia.

Położyć na masę śmietanową. 

Jeśli beza się za bardzo wysuszy, można ją pokruszyć, łatwiej się wtedy kroi.