Cynamonek

CYNAMONEK - bo tak nazywa się ciasto z pobliskiej cukierni. A co więcej mi bardzo smakuje i postanowiłam coś wykombinować na jego wzór. Nawet się udało. Ciasto kryje w sobie uprażone jabłuszka, biszkopcik i kremik ze śmietanką i mascarpone. Wierzch posypałam cynamonem, stąd ta wdzięczna nazwa.

Biszkopt:

4 jaja

3/4 szkl. mąki pszennej

3/4 szkl. cukru

3/4 łyżeczki proszku do pieczenia

Białka ubić na sztywno, stopniowo dodawać cukier i żółtka. Następnie mąkę wymieszaną z proszkiem, delikatnie wymieszać z łyżką.

Przelać do formy (20x36cm) wyłożonej papierem i wysmarowanej olejem. Piec 25 min. w temp. 160'C.

Masa jabłkowa:

1,70 kg jabłek

4 łyżki cukru

1 łyżka cynamonu

Jabłka ostrugać, zetrzeć na tarce o dużych oczkach, odcisnąć sok. Przełożyć do dużej patelni, dodać cukier i cynamon. Chwilę prażyć, co jakiś czas mieszając. Wyłożyć na biszkopt. Wystudzić.

Masa śmietanowa:

400 g śmietany 30%

1 serek mascarpone

2 łyżki cukru

2 śmietan-fix

Mascarpone wymieszać z cukrem. Do śmietany wsypać śmietan-fix, ubić na sztywno. Dodać serek i wymieszać. Rozsmarować po jabłkach (nakładać kupkami, będzie łatwiej). Posypać  cynamonem.