Pasztet z królika

Podaję przepis na pasztet z królika, póki pamiętam, bo nie spisałam. Z racji tego, że zostałam obdarowana tymże mięsiwem, musiałam jakoś je wykorzystać i wyszedł z tego niezły pasztecik. W przypadku większego królika, należy troszkę zwiększyć ilość podgardla. Z zaległych przepisów świątecznych mam jeszcze dla Was pysznego karpika z grzybami i cebulką, ale żeby sfotografować muszę go po prostu zrobić. Także jest w planach. Udało mi się w końcu znaleźć przepis na mięciutkie pierniczki, za trzecim podejściem dopiero, dlatego nie zdążyłam Wam go podać przed Świętami, będzie niebawem. A na ten nadchodzący NOWY ROK dużo zdrówka Wam życzę)) i żeby Wam nigdy nie brakowało optymizmu, spokoju i miłości))

tuszka królika o wadze ok. 1800g (u mnie akurat bez wątroby)

ok. 500 g podgardla wieprzowego lub tłustego boczku

2 duże marchewki

1 pietruszka

por

2 cebule

4 jajka

1 duża czerstwa bułka

2 listka laurowe

4 kulki ziela angielskiego

4 kulki jałowca

gałka muszkatołowa

majeranek

zioła prowansalskie

pieprz i sól 

1). Marchewkę i pietruszkę obrać. Odkroić białą część pora.

2). Królika pokroić, umyć i wraz z podgardlem włożyć do dużego rondla. Podlać 1 i 1/2 szkl. wody. Dodać warzywa, jedną cebule, kulki jałowca, ziele i liście. Posolić, popieprzyć i dusić do miękkości.

3). Mięso wyciągnąć z rondla, wystudzić.

4). Cebulę pokroić w kostkę, zeszklić na patelni na 2 łyżkach masła.

5). Bułkę namoczyć w wywarze.

6). Wystudzone mięso obrać i wraz z marchewką, pietruszką, zeszkloną cebulą i namoczoną bułką (nie wyciskać, ma być mocno nasiąknięta wywarem), zmielić w maszynce do mięsa. Dodać żółtka, wszystkie przyprawy (pieprz, sól, gałkę, majeranek,zioła) i wymieszać.

7). Na koniec ubić białka i delikatnie wymieszać dłonią.

8).Przełożyć do foremek wysmarowanych masłem i wysypanych bułką tartą. U mnie wyszły 4 małe foremki aluminiowe. Piec w temp. 180'C ok. 1 godzinę.