Sernik królewski

Sernik królewski to tradycyjny polski, wilgotny sernik o zwartej konsystencji. Otulony kruchym kakowym ciastem, które świetnie się dopełnia z masą serową. Przepis chyba dobrze wszystkim znany. Dlaczego królewski?, może dlatego, że wygląda i smakuje obłędnie, prawdziwie po królewsku...

3 i 1/2 szk. mąki

1 szkl. cukru pudru

250 g masła lub margaryny (co kto używa)

2 żółtka

1 całe jajko

2 łyżki smietany 18%

3 czubate łyżki kakao

2 łyżeczki proszku do pieczenia

Wszystkie składniki zagnieść, aby powstała jednolita masa. Podzielić na dwie części. Schować do zamrażarki na czas robienia masy serowej.

Masa serowa:

1,25 kg sera półtłustego w kostce (już zmielonego, u mnie 5 kostek po 250g)

5 jaj

125g masła

1 szkl. cukru

1 budyń śmietankowy na 3/4l

rodzynki 100g

Rodzynki zalać gorącą wodą, odstawić na 15 minut.

Masło utrzeć z cukrem, dodać żóltka, następnie ser, budyń i rodzynki.

Białka ubić na sztywną pianę i delikatnie wmieszać drewnianą łyżką do masy serowej.

Jedną połowę ciasta wyciągnąć z zamrażarki. Zetrzeć na tarce o grubych oczkach, lekko docisnąć i wyłożyć masę serową, po czym powtórzyć czynność z drugą połową ciasta. (blaszka 20x36cm).

Piec w temp. 180'C ok. 1h.