Ciasto ze szpinakiem i mascarpone

Ciasto ze szpinakiem, doskonale wszystkim znane. Tym razem troszeczkę podrasowałam ten przepis. Do masy dodałam mascarpone i galaretkę. Miały być duże zielone kostki. A wyszły zielone drobinki, bo wymieszałam mikserem. Było pysznie i apetycznie)

450 g mrożonego rozdrobnionego szpinaku

1 szkl. mąki tortowej

4 jajka

1 szkl. mąki pszennej

1 szkl. oleju

3/4 szkl. cukru

1 łyżeczka sody

1 łyżeczka proszku do pieczenia

Szpinak rozmrozić na sitku i dobrze odsączyć z wody (ja dociskam łyżką do sitka). Całe jajka ubić z cukrem, dodać olej, mąkę, proszek i sodę. Na koniec wmieszać szpinak łyżką. Wylać do kwadratowej foremki 28x28 cm.wyłożonej papierem. Piec w temp. 180'C ok. 1 h.

Wierzch ciasta skroić i widelcem wyskrobać ten właśnie wierzch od środka ciasta (można cały wierzch pokruszyć palcami, ale jak się trochę przypiecze to jest lekko brązowy i troszkę psuje nam wygląd ciasta).

Masa :

250 g serka mascarpone

200 g sera ,,mój ulubiony'

1 kremówka mała 200g

1 galaretka cytrynowa

1 galaretka agrestowa

Galaretkę agrestową rozpuścić w 1.5 szkl. gorącej wody (wymieszać na talerzu). Jak się zrobi twarda, pokroić w kostkę.

Galaretkę cytrynową rozpuścić w 3/4 szkl. gorącej wody. 

Śmietanę ubić, dodać do sera, serka mascarpone, wyłożyć galaretkę zieloną. Wlać cytrynową galaretkę zimną ale płynną i wymieszać łyżką, nie mikserem.

Wyłożyć na ciasto i posypać okruszkami ciasta szpinakowego. Posypać borówkami.