Sernik krakowski

Klasyczny, polski, ciężki sernik z prawdziwego twarogu. Tych już mało na naszych stołach, bo każdy idzie na łatwiznę i kupuje ser  już gotowy. Robiony na kruchym spodzie i charakterystyczną kratką na wierzchu. Można go polać lukrem, a wtedy nie trzeba będzie smarować białkiem. 

2,5 szkl. mąki tortowej

3/4 kostki margaryny

1 jajko

2 żółtka

5 łyżek cukru

1 łyżeczka proszku

Wszystkie składniki zagnieść. 1/3 odkroić i resztą wyłożyć blaszkę o wymiaarch 20x36cm.

Masa serowa:

1 kg twarogu (tłustego lb półtłustego)

7 jaj + jedno białko z ciasta kruchego (a drugie na posmarowanie kratki)

1/2 kostki masła

1 szkl. cukru

1 budyń śmietankowy lub wanil.

100g rodzynek

Twaróg zmielić dwukrotnie. Miękkie masło utrzeć z cukrem,  dodawać po jednym żółtku na przemian z twarogiem. Następnie budyń i rodzynki (wcześniej zalane wrzątkiem). Wszystko wymieszać na jednolitą masę. Białka ubić na sztywno i wmieszać delikatnie łyżką drewnianą.

Masę wyłożyć do blaszki (wyłożonej ciastem).

1/3 odkrojonego ciasta rozwałkować i pociąć w paski o grubości ok. 2 cm. Ułożyć na masie serowej kratkę i posmarować roztrzepanym białkiem.

Piec w temp. 180'C ok. 60 min.